Novedades

Nuevos platos mexicanos en la carta de La Frida

El establecimiento de la calle Betis renueva su cocina con cada temporada siempre acudiendo a recetas y productos del país caribeño

07/10/2022 a las 13:14h.

La Frida acaba de presentar la nueva carta de temporada que ofrecerá durante este otoño, con el chef Fernando Cativelli al frente de un restaurante que también quiere convertirse en punto de encuentro cultural.

La Frida, cocina mexicana de autor en la calle Betis

Las recetas de este espacio son de meditada elaboración y rescatan técnicas y tradiciones del país caribeño , fusionando productos de España con moles milenarios y ofreciendo distintos grados de pique en sus propuestas.

Entre las novedadades que se pueden encontrar en el restaurante se encuentran una ostra de Normandía calibre núm. 2 con emulsión de epazote del chef, falso caviar de alga kombu y crocante de chile jalapeño.

También gordita inflada , rellena de steak tartar de ternera angus con mayonesa de yema ahumada y estragón, coronadas con queso y brotes de melón verde o aguachile rojinegro de brisket de wagyu con salsa de recado negro.

Los tacos no pueden faltar en un restaurante mexicano y en esta ocasión han apostado por el de birria de cordero en tortilla de maíz blanco o el de corazón de atún al cacao con hilos de chile en tortilla de maíz azul.

Entre los platos principales de la nueva carta, arrachera de res , marinada en salsa tatemada y acompañada de puré de plátano macho y queso de Oaxaca y pilpil de merluza patagónica.

Además de dinamizar su cocina con nuevas propuestas, La Frida quiere convertirse en un referente cultural acogiendo distintas exposiciones artísticas , como la de Fausto Velázquez que se estrena el próximo 11 de octubre y en la que muestra distintas «Miradas a Frida Kahlo».