Carrilleras con bogavante y ajetes

En esta ocasión Lucas y Javi combinan cerdo con bogavante, una arriesgada elección con final feliz que puedes comprobar en este vídeo.

Así lo cocinamos

Refríe las verduras con las hierbas y las especias.Añade ahora las carrilleras con el vino tinto y el vino blanco. Espera a que reduzca.Cubre las carrilleras con el caldo y agrega los guisantes.Cocina hasta que las carrileras estén bien tiernas.Justo antes de servir, incorpora el bogavante troceado, las pinzas y una cucharada de mostaza en grano.Por último, añade los ajetes salteados.

Información Nutricional

Las carrilladas (o carrilleras) son una parte muy carnosa de la quijada del animal. Esta carne no está considerada como una de las partes más nobles, y, sin embargo, resultan un bocado muy tierno y jugoso. Las carrilladas más populares son las de la ternera y el cerdo.

En esta receta, esta carne la hemos cocinado con bogavante, un marisco que posee unas propiedades excelentes.