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Chipirones rellenos de butifarra con manzana

El chipirón es rico en proteínas de alto valor biológico, pues contiene todos los aminoácidos esenciales

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Lucas y Javi, nuestros expertos cocineros, nos enseñan a cocinar unos chipirones rellenos de butifarra con un delicioso acompañamiento de manzana

Así lo cocinamos

Limpiamos los chipirones y les damos la vuelta como un calcetín. Reservamos las patitas para el relleno.Le quitamos la tripa a la butifarra y reservamos la carne.Hacemos un refrito con la cebolla, el puerro y ajo. Añadimos la butifarra y las patitas de los chipirones. Ponemos un poco de perejil picado y lo sofreímos todo.Rellenamos los chipirones con este sofrito. Los pasamos por harina y los marcamos en una sartén con aceite. Cuando estén dorados, añadimos los ajos enteros y con piel, los ajetes, el romero y la manzana. Por último, añadimos el vermuth y dejamos cocer. Si se queda demasiado seco, podemos añadir un poco de caldo.Servimos los chipirones acompañados de un poco de cebollino, sal y aceite de oliva crudo.

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