Gazpachuelo malagueño con frutos del mar

Nuestros expertos de cocina, Javi y Lucas, nos preparan hoy una rica y original sopa caliente.

Así lo cocinamos

Para esta receta, comenzamos haciendo un fumet con la raspa de pescado y las verduras. Una vez bien cocido, colamos el caldo y lo volvemos a calentar hasta que hierva. Lo retiramos y añadimos el fino. Montamos con la mayonesa y le añadimos la hierbabuena para que infusione bien.Mientras se hace el caldo, cortamos al gusto las judías verdes, la zanahoria, los tomates cherry y los espárragos, y los salteamos a la plancha junto con los moluscos y pescado.A la hora de servir, disponemos las verduras, moluscos y pescado salteados en el centro del plato, y añadimos el gazpachuelo.

Información Nutricional

Los ingredientes fundamentales de esta recetas son las verduras y el pescado.

Como tal, se va a tratar de un plato ligero, nutritivo, sano y muy sabroso. Las verduras aportarán, sobre todo, vitaminas y sustancias antioxidantes.Los moluscos empleados contienen poca cantidad de grasas y calorías. Las navajas, por ejemplo, presentan además una modesta fuente de vitaminas del grupo B, A y D, así como un alto valor proteico.