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Arroz con leche con sabayón de champán

El arroz posee una elevadísima cantidad de almidón, lo cual lo convierte en un alimento muy energético

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El tradicional arroz con leche se renueva hoy en manos de nuestro experto en repostería, Manu Jara.

Así lo cocinamos

Calentamos la leche con la ramita de canela y las cáscaras de naranja. Una vez caliente, colamos la leche.Cocemos el arroz con el agua y dejamos que se cueza a fuego lento. Añadimos la leche poco a poco. Sumamos el azúcar y agregamos la mantequilla en daditos, muy despacio. Reservamos.Ahora elaboramos el sabayón de champán: mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar y lo calentamos al baño María hasta alcanzar los 50 grados. Ya fuera del fuego, lo montamos con una varilla y añadimos poco a poco el cava.Rellenamos las cazuelas con el arroz con leche y cubrimos con el sabayón.

Gratinamos ligeramente y listo!Si quieres, puedes decorar con frambuesas y pistachos. Quedará más atractivo aún.

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