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Bizcocho de mazapán y albaricoque

El albaricoquero es originario de Armenia. En algunos países al albaricoque se le llama “la manzana armenia”

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Nuestro experto repostero, Manu Jara, nos enseña hoy cómo hacer unos deliciosos bizcochos de mazapán y albaricoques.

Así lo cocinamos

Para hacer el bizcocho, batimos el mazapán con la mantequilla hasta conseguir una pasta homogénea, a la que vamos añadiendo los huevos progresivamente, mezclándolo todo muy bien.Paralelamente, mezclamos el vino Málaga con la vainilla, lo ponemos al fuego hasta que hierva, añadimos los orejones y los dejamos macerar durante 10 minutos.Utilizaremos moldes de magdalenas para rellenarlos con la masa del bizcocho, poniendo en su interior un orejón macerado. Horneamos a 180C durante 10 minutos y, nada más salir del horno, glaseamos con el azúcar y el amarento.

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