| Un pan brioche Crema de café: 250 gr. de leche |
| 250 gr. de café |
| 80 gr. de azúcar |
| 80 gr. de yemas de huevo. Nata mascarpone: 200 gr. de nata |
| 200 gr. de leche |
| 120 gr. de chocolate blanco |
| 125 gr. de mascarpone. Glaseado chocolate: 100 gr. de chocolate |
| 100 gr. de mantequilla. |
| Calorías | 550 kcal / 100gr |
| Proteína | 8 gr / 100gr |
| Grasa | 31 gr / 100gr |
| Hidratos de carbono | 59 gr / 100gr |
Nuestro experto en repostería elabora un interesante postre inspirándose en los desayunos de café y pan de la postguerra
Así lo cocinamos
Crema de café: Calienta la leche y el café a 85ºC. Paralelamente, mezcla las yemas de huevo con el azúcar. Junta las dos preparaciones y cuece a 85ºC.
Nata mascarpone: Calienta la leche y mézclala con el chocolate blanco. Emulsiona y mezcla la nata montada y el queso mascarpone.
Glaseado de chocolate: Funde el chocolate al baño María. Una vez fundido, añádele la mantequilla, mezcla y reserva.
Acabado y presentación: Corta el brioche en trozos pequeños y colócalos en el fondo de un vaso. Añádele la crema de café y deja enfriar. Una vez frío, cubre con la crema de chocolate y mascarpone y vuelve a enfriar. Termina con el glaseado de chocolate y decora con polvo de oro.
Información Nutricional
La elaboración de postres caseros nos permite emplear ingredientes de calidad. Los huevos y la leche son fuente importante de proteínas, pero contienen grasas y colesterol. Sin embargo la harina presente en el brioche y el azúcar incrementan el contenido calórico en forma de hidratos de carbono.
El chocolate aumenta aún más las calorías en forma de azúcares y grasa. En definitiva, se trata de un producto de alto valor calórico, por lo que su consumo debe realizarse con moderación.