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Cake de naranja, zanahoria y coco

En esta receta los huevos aportarán proteínas de alto valor biológico y la naranja, va a aportar vitamina C

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Manu Jara, nuestro experto en repostería, nos trae hoy un pastel lleno de vitaminas y antioxidantes. Un postre muy original para sorprender a tus invitados más especiales.

Así lo cocinamos

Preparamos primero el cake trabajando la mantequilla con el azúcar hasta tener una textura pomada. Agregamos la harina de almendra y el coco rallado. Sumamos los huevos, poco a poco, y mezclamos hasta que emulsione bien. Agregamos la harina tamizada con la maicena y la levadura. Mezclamos la naranja confitada con el zumo de naranja y vertemos a la mezcla primera. Finalmente, añadimos la zanahoria rallada.Colocamos esta masa en un molde engrasado y recubierto de coco. Cocemos a 160 grados unos 20 minutos.Ahora, montamos la nata con el azúcar y la canela y reservamos.Para la sopa de naranja, hacemos un caramelo en seco con el azúcar y descaramelizamos con el zumo de naranja.

Llevamos a ebullición y añadimos el Gran Marnier.Servimos el pastel acompañado de la nata y la sopa de naranja.

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