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Crema de chocolate blanco mascarpone con trufas heladas

El mascarpone es un queso cremoso cuya elaboración es muy parecida al yogur

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A los más chocolateros les encantará el postre que hoy nos trae Manu Jara: una crema de chocolate con toques de mascarpone que acompañamos con trufas.El chocolate blanco: calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate. Removemos para que se deshaga el chocolate y añadimos el mascarpone cuando la crema esté fría. Reservamos en la nevera.Para las trufas: calentamos la nata con la glucosa y el azúcar invertido. Vertemos sobre el chocolate y emulsionamos. Agregamos la mantequilla y, si os gusta, el amareto. Dejamos reposar en frío y hacemos las bolitas de las trufas.En un plato sopero, vertemos la crema de chocolate blanco y mascarpone en el fondo y en el centro colocamos las trufas. El toque final lo damos espolvoreando café soluble por encima.

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