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Dulce feria

No te pierdas este original postre basado en la Feria de Sevilla

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Manuel Jara elabora un original postre con sabor a la Feria de Sevilla, y para ello se basa en los ingredientes del conocido rebujito

Así lo cocinamos

El estofado de fresas: Lava y corta los fresones de manera irregular. Colócalos en el fondo de un vaso.Mezcla la pulpa de fresa con el azúcar y el zumo de limón. Calienta a 85C. Una vez alcance dicha temperatura, añade las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría.Vierte el resultado en el vaso y deja cuajar.La gelée de manzanilla: Pon a hervir en un cazo la cáscara de limón con la manzanilla y el azúcar. Añade la hoja de gelatina hidratada y deja cuajar.La nieve de 7-up: Calienta un poco de 7-Up con el azúcar y el zumo de limón.

Mezcla con el resto de 7-Up e introduce en el congelador hasta que solidifique, moviendo de vez en cuando para así obtener una especie de granizado.Acabado: Coloca en un vaso las fresas picadas con un poco de cuajo. Ahora dispón encima la gelée de manzanilla mezclada con pistachos picados y, por último, la nieve de 7-Up mezclada con menta picada muy fina.

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