Flan de nata con confitado de cerezas

El repostero Manu Jara recupera una receta tradicional como el flan al que da su particular toque con un rico confitado de cerezas.

Así lo cocinamos

Hacemos primero el flan. Mezclamos la nata con el azúcar, la glucosa y la vainilla. Ponemos al fuego y dejamos reducir hasta la mitad.Ahora rompemos las claras con varillas y mezclamos con la mezcla anterior. Forramos un molde de flan con glucosa y rellenamos con la mezcla. Cocemos al baño maría unos 40 minutos.Para el confitado de cerezas cortamos las cerezas por la mitad y mezclamos con el azúcar y la miel. Cuando se haya disuelto bien todo, llevamos a ebullición. Cubrimos y reservamos hasta el día siguiente.Servimos el flan con el confitado de cerezas.