Fondue de chocolate con bizcocho saboyar

Nuestro experto repostero Manu Jara nos enseña hoy a elaborar una rica fondue con bizcocho, un postre ideal para compartir en buena compañía.Para hacer el bizcocho, montamos las yemas con la mitad del azúcar. Por otra parte, hacemos un merengue con las claras y la otra mitad del azúcar. Mezclamos ambas elaboraciones y añadimos los dos tipos de harina previamente tamizadas, mezclando con cuidado. Ponemos la masa en una manga pastelera y hacemos los bizcochos. Espolvoreamos 2 veces con azúcar glas y cocemos a 180º durante 12 minutos.Para la fondue de chocolate, calentamos la leche y la nata con la piel de naranja. Lo dejamos infusionar durante 10 minutos. Añadimos el chocolate, emulsionamos y dejamos reposar.Para la presentación rellenamos el fondo de un plato hondo con piña troceada, cubrimos con la fondue de chocolate y acompañamos con los bizcochos.