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Hojaldre de pera y chocolate

El hojaldre es una masa tradicional que se puede mezclar con todo dipo de dulces y salados

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En este vídeo, nuestro experto repostero Manu Jara nos prepara un delicioso hojaldre con relleno de pera y chocolate. Toda una delicia.

Así lo cocinamos

Comenzamos haciendo la crema pastelera. Para ello, calentamos la leche con la nata y la vainilla. Paralelamente mezclamos las yemas con el azúcar y los ingredientes en polvo. Unimos ambas elaboraciones y cocemos hasta que espese. Dejamos enfriar.Mezclamos la crema pastelera fría con la harina de almendra, las peras cortadas en brunoise, el licor de peras y las perlas de chocolate.Estiramos la mitad de la plancha de hojaldre y ponemos encima el relleno que hemos preparado. Cubrimos con la segunda capa de hojaldre, pintamos con huevo y cocemos a 160 grados durante 40 minutos.

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