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Magdalenas de manzana caramelo

Las magdalenas son uno de los productos de repostería más consumidos por las familias españolas

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Manuel Jara, nuestro experto repostero, nos enseña a elaborar unas ricas magdalenas de manzana y caramelo.

Así lo cocinamos

Comenzamos elaborando las magdalenas. Para ello, hacemos un merengue con las claras y el azúcar. Añadimos después las yemas y lo mezclamos todo con la leche y el aceite. Incorporamos la sal y la ralladura de limón. Por último, mezclamos la harina con el impulsor y lo unimos todo.Por otra parte, preparamos la crema haciendo un caramelo en seco con el azúcar. Desglasamos con la leche. Aparte, mezclamos las yemas con la nata y la harina de maíz. Unimos las dos elaboraciones, cocemos hasta que espese y añadimos la mantequilla.Ahora preparamos la manzana, cortándola en daditos y rehogándola en la mantequilla, previamente derretida. Añadimos la canela y el azúcar y reservamos.Finalmente, rellenamos cápsulas con la masa de las magdalenas hasta la mitad.

Ponemos la crema en una manga pastelera y la distribuimos en las cápsulas. Colocamos encima daditos de manzana y cubrimos con más masa de magdalenas.Las horneamos a 180 durante 14 minutos.

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