Peras al vino tinto con crema de frambuesas y escamas de pistacho

El postre que hoy propone el repostero Manu Jara es perfecto para ocasiones especiales, asombrará a todos tus invitados.

Así lo cocinamos

Primero, preparamos un almíbar con el vino, el azúcar y la canela al fuego. Pelamos las peras y las sumergimos en el almíbar. Dejamos que se cuezan. Reservamos.Ahora, calentamos el puré de frambuesas. Mientras, mezclamos las yemas, los huevos, el azúcar y la maicena. Unimos las dos partes y cocemos como una crema pastelera. Terminamos añadiendo un poco de la mantequilla.En un plato, colocamos un poco de la crema de frambuesa y encima una pera al vino ligeramente rebozada en su base con pistachos.