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Tartaleta de crema de mascarpone con melocotón

El mascarpone es un queso cremoso cuya elaboración es muy parecida al yogur

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Nuestro repostero, Manuel Jara, propone hoy un postre exquisito en el que se mezclan diversos sabores y que se presenta de manera muy original.

Así lo cocinamos

Vamos a preparar primero la masa de las tartaletas: mezclamos primero la mantequilla con el azúcar y trabajamos con una paleta hasta que quede una crema homogénea. Incorporamos a esta mezcla los huevos y emulsionamos. Añadimos la sal y la harina con el impulsor previamente tamizados. Amasamos bien y boleamos. Envolvemos en papel film y reservamos unas 12 horas en frío. Retiramos y damos forma a las tartaletas. Para la crema mascarpone debemos mezclar todos los ingredientes en frío. Con esta crema rellenamos el fondo de las tartaletas previamente precocidas. Distribuimos melocotón picado y cocemos a 90 grados unos 45 minutos.

Para presentarlo, salseamos un plato con los frutos rojos, colocamos encima la tartaleta y coronamos con medio melocotón. Para que quede más original podemos hacer incisiones en este melocotón e introducir en ellas láminas de chocolate blanco.

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