Una parte del almidón de algunos alimentos que no es digerible para las enzimas digestivas llega intacta al colon, donde es fermentado y sirve como alimento para las bacterias «buenas»
José Luis Torró
«El 'arroz al forn' se preparaba antiguamente aprovechando los restos de los guisos. Sin embargo, este plato tradicional valenciano de costillas de cerdo, garbanzos, arroz, caldo, tomates, cebollas, ajos, patatas, morcilla, pimentón, azafrán y aceite de oliva…» ¿Restos de guisos? Cuán ignorante y atrevida es la osadía
Este plato con guisantes zanahoria y cebolla gusta desde el momento en el que se prepara
La Generalitat aprueba su inclusión en la denominación de origen por sus mejoras agronómicas
El restaurante del grupo Tibu-ron situado en el Hotel Bel Air, goza de dos espectaculares terrazas a pie de playa y en las alturas, ambas de singulares vistas
El influencer @SoyCamarero difunde la divertida anécdota de un bar para entregarle el plato que no se había comido un comensal
Propondrá elevar un 15,8% el dividendo en 2024, hasta 0,66 euros
Entrevista
El 'cocinero de la belleza' acumula casi cuatro décadas de oficio en las que, de la nada, ha forjado una docena conceptos, entre ellos toda la oferta gastronómica de lujo del hotel Ritz de Madrid, y siete estrellas estrellas
La protesta del sector agrario, en la que se han vertido productos para exigir precios rentables y una competencia justa con países extracomunitarios, deja un detenido cuando un grupo ha intentado acceder al recinto portuario
Ramón Navarro
«A Fernando le conocí en 1986 en Pamplona estudiando Periodismo. Él presumía de valencianía y yo de alicantinismo»
La organización advierte de que, salvo contadas ocasiones, todas están «muy saladas y llenas de aditivos»
Los arroceros de Sevilla llevan desde el año 2020 sin poder sembrar la totalidad de las 37.000 hectáreas del arrozal del Bajo Guadalquivir
FOTOGALERÍA
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Las 370.000 hectáreas del arrozal del Bajo Guadalquivir llevan desde el año 2020 sin sembrarse al completo y ofrecen unas inquietantes imágenes de los campos secos por la falta de lluvia
Solidaridad Hídrica
La Federación de Arroceros de Sevilla lleva años reclamando soluciones hídricas al Gobierno central para recibir el agua que algunas cuencas arrojan al mar
Cultivaron células de vaca dentro de los granos para obtener «una proteína sabrosa, más barata y menos contaminante»
Este ácido graso de cadena corta se produce en el colon a partir de la fermentación de sustancias prebióticas por parte de las bacterias que viven en la microbiota
La alcaldesa de Valencia ofrece su respaldo al sector en un encuentro con AVA-ASAJA y cuenta con esta organización como «asesor» para políticas sostenibles
