Sevilla y el arroz

Valencia y el delta del Ebro, entonces las mayores zonas productoras de este cereal, quedaron en zona republicana. El bando nacional, necesitado de productos básicos, decidió cultivar arroz en gran cantidad en esas marismas que hasta entonces apenas se habían utilizado para que el ganado pastase. El éxito fue tal que, nada más acabar la guerra, el gobierno de Franco colonizó la zona con arroceros valencianos.

Es el germen de la actual Isla Mayor, que en sus comienzos se llamó Villafranco del Guadalquivir. Desde entonces, el cultivo no ha parado de crecer. De ahí que los platos de arroz sean tan populares en los pueblos que jalonan el Guadalquivir. Algunos incluso con marcado acento valenciano, traídos seguramente por aquellos colonos que llegaron en la posguerra. Ahí está, por ejemplo, el arroz caldoso con pato, que se hace tradicionalmente en olla de barro. Y del aprovechamiento del producto local, otro arroz, este con cangrejos, para el que ahora, a falta de los autóctonos, se utilizan los invasores americanos. Para probarlos, Estero, en Isla Mayor, o Casa Maruja, en La Puebla del Río.