Si quiere ser el comensal perfecto y acompañar sus recetas y platos con la mejor variedad de quesos, aquí encontrará cuatro opciones perfectas. Mare Nostrum, Quesos Artesanos de la Sierra de Ubrique, Sequesa y Vega e Hijos proponen sus mejores quesos para hacernos la boca agua.
Queso semicurado de cabra payoya, caprí afinado con algas, queso curado y el fresco más tradicional; distintos tipos y variedades de este manjar para que los pueda degustar, probar y utilizar para acompañar sus comidas y platos favoritos. Apetece una tapita de queso, ¿verdad?
MARE NOSTRUM
Denominación: Sierra Norte de Sevilla
Tipo de leche usada: leche cruda de cabra, de raza autóctona florida sevillana.
Clasificación: caprí afinado con algas de la Bahía de Cádiz (aprox. 15 días).
ELABORACIÓN
Un producto auténtico de leche cruda de cabra, de raza florida sevillana, autóctono de la zona. Un queso sin fermentos añadidos al que hemos adaptado las técnicas aprendidas en el Centro Fromager de Carmejane, en la Provenza Francesa, de la mano de su creadora, María Orzáez. «Utilizamos siempre productos andaluces y del entorno para finar nuestros quesos de pasta blanda. El resultado es un alimento novedoso y revolucionario», explican desde Mare Nostrum.
«Pueden encontrarlos en Casa Orzáez, la cara visible de lo que para nosotros significa la alimentación consciente», afirman. «Un espacio en el que damos a los alimentos y productores el protagonismo que se merecen, apostando por una filosofía biológica con productos autóctonos y de temporada».
- Avenida Cádiz 13, Sevilla
- http://www.casaorzaez.com
- Ctra. Castilblanco-Almadén km 2,6, Castilblanco de los Arroyos.
- http://www.lacteos-mare-nostrum.com/es
QUESOS ARTESANOS SIERRA DE UBRIQUE
Denominación de origen: el queso de cabra payoya se encuentra en proceso de obtener una denominación de origen, y este de Ubrique en particular es elaborado con cabras payoyas de pastoreo.
Tipo de leche usada: leche de cabra payoya
Clasificación por añejamiento: semicurado
ELABORACIÓN
Es un proceso natural y artesanal donde se aúna tradición, calidad y buen hacer. Cuidando desde el propio campo su alimentación y trabajando con dedicación hasta que el queso madura. Dicho proceso confiere un aspecto a la corteza muy característico, siendo un queso de pastor. La calidad extrema en toda la elaboración de este producto autóctono hacen de él un queso de gran prestigio.
«Al degustar este queso de cabra payoya de Ubrique encontraran en el semicurado, textura cremosa, gran sabor y regusto suave y delicado, que sumados a buen vino ya sea blancos, amontillados o soleras sirven de gran acompañamiento. Además, a lo largo de su maduración hasta ser un queso curado sabe dar buena cabida a vinos de madurez como Riberas o Cavas».
Premios:
1º Feria Teba 2014 y 2º 2016, 3º Feria Queso Andalucía 2016, 2º Feria Productores Queso Sierra Cádiz
Dirección: Avenida de Ubrique-Cortes, El Poyetón s/n, 11600, Ubrique (Cádiz)
RONKARI
Denominación de origen: Roncal
Tipo de leche usada: leche cruda de oveja
Clasificación por añejamiento: curado
ELABORACIÓN
La elaboración de su queso de oveja es parte también de su gente. Depositarios de la fórmula decidieron difundir su sabor y excelencia manteniendo el proceso artesanal y ceremonioso que se ha conservado tras siglos de experiencia. Elaborado con leche cruda de oveja, respeta cada uno de los pasos de elaboración, dándole el punto exacto de curación.
«Así nace el queso Ronkari, con idea de acercar a los paladares exigentes este queso seco y fuerte, imprescindible en una buena mesa. Un producto difundido con creces pero que no rompe con sus orígenes. La personalidad se mantiene celosamente año tras año y las tradiciones se heredan como forma de entender la vida».
Dirección: Ctra. Roncal km 24,50. 31415 Roncal (Navarra
VEGA E HIJOS. EL QUESO FRESCO
Tipo de leche usada: leche de vaca y cabra
Clasificación por añejamiento: queso fresco tradicional.
ELABORACIÓN
Elaborado con leche de vaca y cabra de ganaderías seleccionadas, controladas y supervisadas por la propia empresa. Textura firme, de color blanco nieve, sin corteza.
Excelente aroma y ligeramente sabroso. (También existe Sin SAL añadida)
Ingredientes naturales, leche pasteurizada de vaca y cabra, cuajo y sal.
Libre de OGM. (Organismos genéticamente modificados)
Sin conservantes, solo el frio y el envasado al vacío mantienen al producto.
Elaborado bajo las estrictas normas de seguridad alimentaria de la International Food Standard.
«Para aquellos consumidores que quieren disfrutar de un producto actual, pero como los de antes. Vega e Hijos es el queso fresco tradicional más demandado en Andalucía y Extremadura y la segunda marca nacional», invitan desde esta empresa.
«Nuestro secreto, no está en los ingredientes que tiene nuestro queso.
Está en lo que no tiene.»
Dirección: P. Agroalimentario La Jarilla. 41300 S. José de la Rinconada (Sevilla
Web: http://www.vegaehijos.com