ISPAL es la última apertura del Grupo Hostelero La Raza (referente en la gastronomía sevillana desde 1.932). Un restaurante con un nuevo concepto gastronómico que cocina 100% Sevilla: un auténtico homenaje a la gastronomía sevillana a través de recetas antiguas que se han rescatado y actualizado para elaborar los platos que conforman la carta de ISPAL, lo que llamamos arqueología sevillana.
«Ispal» es el nombre primitivo de la ciudad de Sevilla que data de finales del siglo VIII a.C. y significa «tierra llana». Desde Grupo La Raza se eligió este nombre como el origen de todo para transmitir, desde el primer momento, el inicio de una experiencia única: vivir Sevilla de una forma completamente diferente a través de su gastronomía.
Bajo la dirección del chef ejecutivo de Grupo La Raza, Antonio Bort, se ha creado este nuevo concepto donde la cocina de KM 0 es parte esencial, pues la oferta gastronómica de ISPAL está basada en los recursos que ofrece la provincia de Sevilla, tanto a nivel de producto como de cultura gastronómica. Para ello, ISPAL cuenta con proveedores de las comarcas sevillanas que permiten ofrecer a los comensales una gastronomía en la que el denominador común, es que el ingrediente principal de cada plato sea de Sevilla. Productos de proximidad, de una calidad sublime, que sitúan a ISPAL como el primer restaurante en el mundo que cocina 100% Sevilla.
Como novedad, ISPAL cuenta con un menú degustación en el que el chef Antonio Bort da rienda suelta a su creatividad, para a través de sus 11 platos ofrecer una experiencia gastronómica en la que los comensales se sorprenderán con el sabor y puesta en escena de sus platos realizando un viaje por la provincia de Sevilla a través de los sentidos.
Sin olvidar los vinos, fundamentales en cualquiera mesa que se precie, ISPAL cuenta con una de las más completas cartas de vinos andaluces a nivel nacional, creada por el reconocido sommelier Rafael Bellido, donde los vinos sevillanos adquieren también un protagonismo poco usual en el sector de la restauración.
ISPAL
Plaza de San Sebastián, 1
41004 Sevilla
955.574.127