La cerveza artesana está de moda. No sólo eso, sino que además empieza a ganar adeptos que se suman a este movimiento en el que prima la calidad, el sabor y la textura. Y es que, como ocurre con los buenos vinos, o los cócteles, hay mundo más allá de lo industrial. Y en la capital hispalense saben mucho al respecto. Cada cerveza artesana es un única: su propio color, textura, cantidad de gas (carbonatación) y tipo de espuma… Lo que las dota, en definitiva, de su propio aroma y esencia.
Así, nos encontramos con cervezas de una gran variedad de maltas, cereales (trigo, cebada, centeno…), y varios tipos según el tueste o cantidad de azúcares de la malta: «pale ale», «chocolate», «pilsen», además de un amplio abanico de lúpulos aromáticos… Descubrir una cerveza artesanal, única, está a la mano de cualquier sevillano, pero no al alcance de cualquier paladar. Hay que atreverse y sumergirse en un mundo donde cada jarra o botellín, es el contendor de todo un universo de aromas, texturas y sabores.
ALPUJARRA - AMBER
Aspecto: color ámbar intenso.
Aditivo aromático: marcado aroma maltoso con baja intensidad de los lúpulos nobles utilizados en esta receta.
Graduación: 5% alc/vol.
ELABORACIÓN: fermentada durante 7 días y re fermentación en botella con una maduración media de 20 a 30 días. Moderadamente carbonatada destacando una espuma blanca y fina con buena persistencia que estará presente a lo largo de todo el servicio.
RECOMENDACIÓN: preferentemente servir en torno a los 4º – 8º, con una inclinación aproximada de 45º escanciando al final del servicio, obteniendo una notable espuma que nos permita captar todas las cualidades organolépticas que desprenden este estilo de cervezas.
Web: http://www.cervezalpujarra.com/
ALPUJARRA – BROWN
Aspecto: color marrón oscuro y cuerpo medio.
Aditivo aromático: Uso de lúpulos del Nuevo Mundo, confiere aromas cítricos y especiados. Se puede detectar el aroma de su malta ahumada.
Graduación: 6% alc/vol.
ELABORACIÓN: fermentada durante 5 días con levadura de floculación media que permite cierta turbidez, decantada 9 días en frío en proceso secundario.
RECOMENDACIÓN: servir de 6º a 10º, con una inclinación aproximada de 45º escanciando al final del servicio, para mejorar su espumosidad.
Web: http://www.cervezalpujarra.com/
DOMUS SEVILLA
Aspecto: cerveza rubia de tonos ocres.
Tipo de grano: malta de trigo y pilsen Munich.
Aditivo aromático: lúpulos, naranja, flor de azahar y clavo.
Graduación: 4,6% alc/vol.
ELABORACIÓN: supuso la primera cerveza de trigo de la toledana Domus; y la primera elaborada especialmente para Sevilla. El maestro cervecero Fernando Campoy pudo traducir la esencia sevillana en esta cerveza compleja en composición pero fresca y dulce. La Weath Spiced Ale Sevilla conjuga el sabroso, dulzón y turbio mosto de trigo con la frescura de la naranja, los aromas eminentemente andaluces de la flor de azahar y las reminiscencias tradicionales del clavo.
RECOMENDACIÓN: servir entre 2º y 4º maridado con ensaladas, pescados y frutas.
Web: http://www.cervezadomus.com/
EL CABO PALE ALE
Matices cítricos y florales al inicio te llevarán de la mano para culminar con un ligero amargor en el paladar.
Graduación: 5,3% alc/vol.
ELABORACIÓN: empleamos únicamente maltas de cebada, lúpulos, agua de la sierra de Enix, levadura y azúcar, sin colorantes ni aditivos químicos en un proceso completamente artesanal, todo para que puedas disfrutar la auténtica esencia mediterránea.
RECOMENDACIÓN: fresca, encantadora y sincera. Perfecta para acompañarte en el día a día.
Web: http://www.cervezaselcabo.com
EX1 IPA SEVE-BORIS (INDIAN PALE ALE)
Aspecto: cerveza ámbar.
Tipo de grano: malta base y malta especial.
Aditivo aromático: lúpulo aromático, amargo, otros-frutas.
Graduación: 7% alc/vol.
ELABORACIÓN: elaborada de manera artesanal con cuatro tipos de malta y cuatro tipos de lúpulo americano de gran aroma. Se caracteriza por la enorme cantidad de lúpulo que contiene la receta, lo que da unos aromas muy intensos a frutas tropicales…
RECOMENDACIÓN: consumir a una temperatura de entre 5⁰º y 6º, marida perfectamente con hamburguesas y embutidos.
Web: http://sevebrau.com/home.html
HIERON AMERICAN PALE ALE
Aspecto: cerveza ámbar profundo.
Tipo de grano: malta base y malta caramelo
Ingrediente aromático: Lúpulo aromático y de amargor.
Graduación: 5% alc/vol.
ELABORACIÓN: con las maltas y los lúpulos más frescos. Refermentada en botella para captar toda la intensidad de los lúpulos. Notas a fruta tropical.
RECOMENDACIÓN: marida muy bien con carnes y embutidos.
Web: http://cervezaslanazarenita.es/producto/hieron-american-pale-ale/
VOLAERA «RUBIA»
Aspecto: amarilla cobriza.
Aditivo aromático: aromas intensos a hierbas, manzana, berenjena, lúpulo y malteado.
Graduación: 4,9% alc/vol.
ELABORACIÓN: Ley de Pureza Alemana de 1516: agua, malta de cebada, lúpulos, levaduras. 33cl. Cerveza Artesanal de Doble Fermentación (madurada y carbonatada por fermentación secundaria en botella).
RECOMENDACIÓN: maridaje: Mejillones al vapor con salsa de nata a la provenzal y reducción de Chardonnay.