Se aproximan días de pasión, la época más esperada del año para muchos sevillanos y sevillanas. Con la Semana Santa a la vuelta de la esquina, llegan a nuestras casas los dulces más tradicionales de esta época: las torrijas de Sevilla. Con unas recetas tradicionales y elaboradas con ingredientes naturales, en estas reposterías y obradores de Sevilla es posible encontrar la tradicional torrija sevillana.
CACHORRO
Estos maestros reposteros llevan desde hace ya más de seis décadas «fabricando de modo artesanal nuestras torrijas típicas de estas fechas elaboradas con nuestro pan de masa madre, para dar ese sabor que tanto gusta». Las torrijas de El Cachorro están fritas en aceite de oliva y bañadas en rica miel de abeja de la sierra norte de Sevilla. «Para los más golosos y atrevidos tenemos nuestra famosa torrija de chocolate, todo un descubrimiento. Ven a probarlas seguro que repites».
Elaboran además panes típicos de la provincia y panes especiales, como espelta con miel, centeno con pasas y almendras, gallegas, molletes artesanos, fabricados con las mejores harinas, elaborados con masa Madre y con largos procesos de fermentación, dando ese aroma y sabor que los caracteriza
Para más información:
Avd. Pino montano 33, 41015 Sevilla. Teléfono: 954 943 352
Calle Procurador 11, 41010 Sevilla. Teléfono: 954 333 071
CONFITERÍA NAVARRO
Como cada Cuaresma, el olor a especias y miel de Confitería Navarro nos anuncia la Semana Santa. Con sus pestiños y torrijas de leche y miel, elaborados a lo largo de tres generaciones, con el mismo cariño, desde hace más de 60 años.
Para más información:
C/ Joaquín Romero Murube, 30A
Los Palacios y Villafranca (Sevilla), 41720.
Teléfono: 955 81 63 57
Web: www.confiterianavarro.com
LA COLCHONA
«Nuestra elaboración sigue siendo manual, horneados en horno de leña. Entre nuestros surtidos de dulces cuaresmales pueden encontrar nuestros pestiños, magdalenas con y sin chocolate, las finísimas rosas, los mostachones de canela, los almendrados, las sultanas de coco, los achios, los rosquitos fritos…», subrayan desde La Colchona.
Para más información:
Calle Cuna, 37
Teléfono: 954 564 640
TABERNA DEL ALABARDERO
Desde Taberna Del Alabardero siguen la receta más antigua y tradicional: pan elaborado haciendo la masa y dejándola reposar para que fermente. Posteriormente, se hornea, y se reserva hasta el día siguiente para que se asiente la miga. Así, las porciones se bañan en leche con azúcar, canela y pieles de naranja y limón y se empapan para que queden tiernas. Después, se pintan con huevo y se fríen en aceite. Para terminar, se pasan unas por azúcar y canela y se bañan otras en un almíbar de miel.
Ingredientes:
Ingredientes:
Harina fuerte (500 gr.)
Harina floja (500 gr.)
Sal (30 gr.)
Azúcar (140 gr.)
Leche (500 gr.)
Dos huevos
Mantequilla (100 gr.)
Baño de leche:
Leche (2 L.)
Azúcar (300 gr.)
Piel de tres naranjas y tres limones
Tres ramas de canela
Almíbar:
Miel (1.200 gr.)
Agua mineral (300 gr.)
En el obrador de la Taberna del Alabardero es posible encontrar torrijas y pestiños, siguiendo la receta tradicional con canela, limón, anís y ajonjolí. Además, en Cuaresma se puede disfrutar también su famosa tarta Guadalquivir, tarta san marcos, tiramisú de limón, tarta de piña colada y tarta de chocolate blanco con frambuesa.
Para más información:
Calle Zaragoza, 20 (Sevilla)
Teléfono 954 50 27 21
Email: info@tabernadelalabardero.es