En un rincón del Andévalo onubense se elabora un queso artesanal que está conquistando paladares de todo el mundo. El queso Dehesa Dos Hermanas (Santa Bárbara de Casa, Huelva) ha sido premiado con tres medallas en los World Cheese Awards, cuya edición de este año se llevó a cabo hace unas semanas en la localidad noruega de Bergen, donde compitieron un total de 3.472 quesos procedentes de más de 40 países de todo el mundo.
Dehesa Dos Hermanas presentó sus tres quesos, reconocidos por su característica caja verde, y todos recibieron medalla. El «reserva» se hizo con la plata en su modalidad, mientras que el curado y el semicurado recibieron el bronce en sus respectivas categorías. Ya en 2014, 2015 y 2016, los quesos de las variedades curado y semicurado, recibieron las medallas de plata en la feria de quesos más importante del mundo.
Estos prestigiosos premios no son los únicos que avalan la gran calidad y sabor del queso Dehesa Dos Hermanas. El pasado mes de octubre, la quesería onubense recibió la Mención del Jurado en los X Premios Andanatura, un evento que organiza cada año la Fundación Andanatura y que premia a los mejores productos de los Espacios Naturales de Andalucía.
QUESO 100% ARTESANAL Y ‘REALFOOD’
Leche cruda de oveja, cuajo y sal. Nada más. Esos son los ingredientes con los que se elabora el queso de la caja verde que ha conquistado a tantos paladares, sin aditivos artificiales y siguiendo la receta de antaño.
La clave del éxito del queso Dehesa Dos Hermanas es el rigor selectivo de la materia prima con la que se trabaja: la leche cruda de oveja de la raza Lacaune que nace, se cría y está sustentada en los propios pastos naturales de la finca de Santa Bárbara de Casa, además del mimo con el que se elaboran los quesos.
En la Dehesa Dos Hermanas tiene lugar un ciclo completo de producción: desde la hierba con la que se producen forrajes para alimentar a las ovejas hasta la leche, que será convertida en el queso Dehesa Dos Hermanas en la quesería, también ubicada en la finca.
Las tres variedades que ofrece la quesería Dehesa Dos Hermanas son el queso semicurado, el queso curado y el queso reserva, todos con un intenso sabor y una textura compacta y cremosa al paladar, que pueden comprarse en distintos puntos de venta física y a través de su web oficial, ya sea en quesos enteros de 2 kilos o por mitades de 1 kilo.
DE AMA DE CASA A MAESTRA QUESERA
La artífice de estos reconocimientos es Inmaculada Rodríguez, natural de Paterna del Campo, ama de casa que después de toda una vida dedicada a las labores del hogar, decidió emprender y afrontar el reto de convertirse en la maestra quesera de Dehesa Dos Hermanas.
Su objetivo principal fue retomar la actividad de la quesería y, con la receta de hace 30 años, elaborar el mismo producto e incluso mejorarlo. La decisión que tomó hace cuatro años está teniendo su recompensa: múltiples premios nacionales e internacionales y, lo que es más importante, la confianza de sus clientes que pueden disfrutar de un queso de una calidad extraordinaria con un sabor único.
Para más información
Tienda online: //quesodoshermanas.com/
Correo electrónico: queseria@dehesadoshermanas.com
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