Los aceites Águra se realizan con la cosecha familiar, seleccionando las mejores aceitunas y cuidando todo el proceso de recolección y molienda de la aceituna. Desde el principio la familia Aguilar Segura ha apostado por un producto de calidad cuidando los detalles en cada proceso de elaboración de su aceite. Es esa calidad la que ha conseguido que Aceites AOVE Águra haya recibido premios en países como Alemania, Italia e Israel
El momento perfecto
En Humilladero, zona en la que se cultivan los olivos de la familia Aguilar Segura, las aceitunas alcanzan su mejor momento a mediados de noviembre, es cuando están empezando el envero y es el momento óptimo para su recolección, ya que se conservan todos los aromas naturales del fruto y todas sus propiedades nutritivas.
La recolección
En Águra recolectan las aceitunas con especial cuidado para que sufran lo menos posible, «es muy importante que la aceituna esté sana, limpia y sin ningún golpe en el momento de la molturación», afirman desde Águra.
La extracción del aceite se hace en frío (por debajo de 27ºC), para conservar mejor todos los aromas y conseguir un mejor sabor. Así se obtiene un Aceite de Oliva Virgen Extra Gourmet, con un olor y un sabor excepcional y aromas que recuerdan a plantas aromáticas y hierba recién cortada.
«Una vez extraído el aceite se deja decantando unos días y posteriormente se filtra para eliminar todos los restos de pulpa que pueda tener. Por último se envasa en botellas de cristal pintado para protegerlo de la luz y que su conservación sea mejor». La gran diferencia entre este aceite de oliva virgen extra y cualquier otro radica en dos aspectos muy sencillos: «El cuidado y limpieza de la aceituna en el momento de la recolección y la extracción en frío. De la mejor aceituna se obtiene el mejor aceite».
Un aceite de oliva diferente
El aceite Águra de Olivos Centenarios posee una gran peculiaridad que lo hace único en el mercado, no sólo por el tipo de olivo del que se extrae el aceite, que le da nombre, sino porque además proviene de la mezcla en campo de variedades de aceituna poco comunes: Hojiblanca, Lechín, Ocal y Manzanilla.
Dicha mezcla se aprecia en el resultado final, pues obtienen un aceite con gran personalidad, ricos en aromas frutales y a hierbas. Asimismo nos encontramos con un aceite suave, que no pica ni amarga, ideal para la terminación de platos de verduras y pescados blancos. También es perfecto para la elaboración de todo tipo de postres, tanto para añadir a frutas frescas como para realizar bizcochos, magdalenas o galletas.
Otra particularidad del aceite de olivos centenarios es que analíticamente los olivos más antiguos tienen los polifenoles más altos y por ello aporta más antioxidantes.
Otro aceites de oliva virgen extra Premium
La familia Aguilar Segura también elabora otras dos variedades de virgen extra Premium: el aceite de oliva virgen extra Águra Picual, un monovarietal intenso y aromático ideal para todo tipo de carnes, quesos y verduras.
Águra Coupage, mezcla de las variedades Picual y Hojiblanca, un aceite complejo y muy versátil, que acompaña bien tanto a pescados como a carnes o verduras y añadido a postres con chocolate hace las delicias de todo amante de la gastronomía.
Premiados internacionalmente
La calidad de estos virgen extra la han abalado prestigiosos premios internacionales tanto en Alemania (Concurso de la revista gastronómica Der Feinsmecker), como en Italia (guía de los mejores aceites del mundo Flos Olei) o Israel (Concurso internacional de aceite de oliva Terraolivo).
En todos estos premios el jurado valora tanto el sabor como los aromas de los aceites presentados, considerando los aceites Águra merecedores de una distinción por sus interesantes sabores y sus agradables aromas, cada uno de ellos con una intensidad diferente. Así tenemos el aceite Picual, de intensidad alta, el Coupage de intensidad media y el aceite de Olivos Centenarios considerado como un virgen extra «dulce».
Este aceite se puede encontrar en botellas de cristal oscuro de 500ml, 250ml y 100ml, para una mejor conservación del mismo, y está disponible en su página web, para quien quiera probar un aceite único.
Para más información:
Dirección: C/ Austria 10, local B 41012 Sevilla
Teléfono: 954 09 14 64 / 655 64 85 95
Email: info@aoveagura.com
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