Año 2002. Una familia italiana, recién afincada en Sevilla, decide poner en marcha su sueño con un objetivo: abrir un local donde ofrecer la auténtica comida italiana a la capital hispalense. Actualmente, esta familia tiene seis restaurantes en Sevilla (Gusto, Mamá Bistro, Le Grand Bistro y los otros dos restaurantes italianos, L’Oca Giuliva y La Gallina Bianca), apuesta siempre por una cocina de producto, donde la calidad de los ingredientes es la protagonista. En Maccheroni & Co proponen platos en los que prima la sencillez y que respetan la técnica clásica italiana. La pasta fresca hecha a mano y la pizza de masa madre en horno de leña son los puntos fuertes de su carta, pero ofrecen mucho más.
Es sabido que Italia es un país con una gastronomía excelente, imitada en todos los lugares del mundo. De hecho, su riqueza es tal que, en cada región del país, es posible encontrar productos únicos y, por tanto, una cocina muy diversa y sabrosa, más allá de la pizza y la pasta; platos que, a menudo, son desconocidos fuera Italia. Por ello, esta familia se propuso recorrer la geografía de Italia, de norte a sur, y ofrecer en sus restaurantes toda la diversidad gastronómica de este país.
En la carta de Maccheroni & Co podemos encontrar desde lasagne all’Emiliana, típica de la región de Emilia-Romagna; al rigatoni de pasta fresca all’Amatriciana, una receta tradicional del pueblo de Amatrice (entre Lazio y Abruzzo) con guanciale italiano (carrillo de cerdo curado), queso pecorino romano, tomate, cebolla y guindilla; el spaghetti a la carbonara, un plato típico de roma, con huevo, guanciale, queso parmesano y pimienta negra; los mezzalune al branzino, raviolis caseros rellenos de lubina y ricotta con almejas, gambas y calabacines; la tagliata de entrecot de buey, y otras muchas opciones. Aquí también proponen la pizza con «harina oscura», una harina que se consigue del grano tostado al carbón, un método tradicional que da a la pizza aún más fragancia y que exalta el protagonismo de los ingredientes.
Estos italianos se han propuesto traer lo mejor de Italia a Sevilla y lo hacen producto a producto y receta a receta. De la región de Umbria, donde los cerdos son criados en libertad, esta familia emprendedora importa exquisitos embutidos y también quesos, como el pecorino y la scamorza. La región de la Campania, cuna de la pizza y la tierra más fértil de Italia, nos llegan productos excepcionales como la Mozzarella di Bufala y recetas populares como la lasaña al estilo tradicional o las berenjenas a la parmesana.
«Asimismo, de la zona de Emilia Romagna traemos el Prosciuto di Parma, el parmigiano reggiano y el lambrusco. De Lombardía, la bresaola de la valtellina y de la Toscana los vinos Chianti y el Nobile de Montepulciano. Y podríamos seguir recorriendo Italia porque da para mucho. Uno de los pocos lugares en Sevilla donde la cocina italiana te sorprenderá», afirman desde Maccheroni & Co.
Para más información:
Calle García de Vinuesa, 26, 41001, Sevilla
Web: www.maccheroni.es
Email: info@maccheroni.es
Tlfn.: 954 50 10 15
Facebook: https://www.facebook.com/maccheroni.co/
