No cabe duda que en verano nuestra alimentación varía. Las comidas pesadas o demasiado calientes se alejan en esta temporada dejando paso a recetas mucho más frescas y que proporcionan digestiones más fáciles, no restando energía al cuerpo humano. Entre los ingredientes más saludables para consumir en la época estival encontramos el arroz, un cereal con un valor nutricional único que es rico en vitaminas y, además, por su composición, es un alimento altamente saludable para el corazón.
Son muchos los tipos de arroz que encontramos en el mercado, pero hay que saber escoger para llegar a triunfar con la receta adecuada. En una época donde las reuniones familiares y con amigos se suceden más habitualmente, se puede elegir entre elaboraciones calientes, como el arroz a banda o recetas frías con las que sorprender, como una ensalada de arroz con verduras. Se trata de platos especiales, tradicionales, pero con un toque innovador, que pondrán el broche de oro a veladas veraniegas perfectas.
Es importante elegir bien qué tipo de arroz vamos a utilizar en cada receta y en este sentido la marca SOS propone distintas especialidades para darles el punto justo a tus platos de arroz. Y para demostrártelo, te dejamos dos recetas con las que sin duda triunfarás este verano.
Arroz a banda
(Para 4 personas. Tiempo de preparación: 1 hora)
Ingredientes:
320 gr Arroz SOS Especial Paellas, 200 gr calamar cortado a dados, 1/2 diente de ajo picado, 2 cucharadas de tomate frito casero, 12 hebras de azafrán, 1 litro de caldo de pescado, aceite de oliva virgen extra y sal.
Para el caldo de pescado: 500 gr de pescado de roca (salmonete, cinta, cabracho…), 2 cucharadas de tomate frito casero, 1 diente de ajo picado, 100 gr puerro picado, 50 gr de apio picado, perejil, 60 gr vino blanco seco, aceite de oliva virgen extra, sal y 1,5 litro de agua.
Elaboración:
Para el caldo de pescado:
–Rehogar todas las verduras en el aceite de oliva virgen extra, agregar un poco de sal para ayudar a soltar el agua de cocción de las verduras.
–Añadir el tomate frito casero y el vino blanco. Reducir 2 minutos y añadir el pescado limpio de vísceras y suciedades.
–Añadir el agua y dejar cocinar durante 20 minutos. Trascurrido el tiempo de cocción, añadir el perejil e infusionar durante 15 minutos más con el fuego apagado.
–Colar el caldo para el arroz y el pescado se reserva para servirlo a parte.
Para el arroz:
–En la paella dorar el calamar con el aceite de oliva virgen extra. Una vez esté bien dorado agregar el ajo.
–Rehogar con el tomate frito durante 3 o 4 minutos.
–Agregar el caldo caliente y dejar durante 15 minutos aproximadamente. Los primeros 5 minutos cocinar a fuego vivo y el resto de la cocción a fuego medio.
–Retirar del fuego y dejar 2 minutos de reposo. No se agrega sal porque el caldo es suficientemente potente.
–Servir con el pescado de roca para acompañar.
Ensalada de arroz con verdURAS
Ingredientes:
(Para 4 personas. Tiempo de preparación: 25 minutos)
Para la ensalada_ 300 g de arroz SOS Especial Ensaladas, 100 g de hojas de Kale, 1 cebolla fresca, 2 remolachas cocidas, 1 lata de maíz cocido, 4 zanahorias, 16 tomates cherry y 2 aguacates.
Para el aliño: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 limas y unas ramas de cilantro fresco.
Elaboración:
–Poner un litro y medio de agua a hervir en una cacerola. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz para ensaladas y dejar cocer durante 20 minutos. Pasado este tiempo, colar y reservar.
–Mientras se cuece el arroz, preparar las verduras.
–Lavar, secar y cortar las hojas de Kale. Reservar. Cortar en ruedas la remolacha, la cebolleta y la zanahoria. Reservar por separado. Cortar los aguacates por la mitad, y cada mitad en finas rebanadas.
–En cuatro tarros colocar abajo la col kale. Encima una capa de arroz. Cubrir con un poco de cebolla, y remolacha. Colocar sobre la remolacha el maíz y sobre este la zanahoria.
–Poner otra capa de arroz y terminar con unos tomates cherry abiertos por la mitad y unas láminas de aguacate.
–En un bol mezclar el aceite con el zumo de lima y un poco de sal. Mezclar con un tenedor y rociar sobre los vasos de ensalada. Decorar con unas hojas de cilantro