Con la llegada del buen tiempo, cambiamos no solo de armario sino también de recetario. Llegan a nuestras cocinas otros sabores, olores y, además, un nuevo frescor a nuestros paladares. Con la ayuda de Aceites Los Ángeles, aquí te explicamos cuatro recetas fáciles de preparar cuyo protagonista es el aceite de oliva ecológico Sustineri Los Ángeles. Un sabor único y muy andaluz.
Salmorejo
Ingredientes para dos personas:
4 tomates pequeños (unos 500 g.)
100 g. de pepino.
150 g. de pan duro.
5 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
1 cucharada pequeña de sal.
1 cucharada de vinagre.
1 huevo cocido (previamente preparado y ya frío)
50 g. de jamón picado.
Receta:
En primer lugar, lavamos y cortamos en trozos pequeños el tomate y el pepino. Después, lo mismo con el pan y lo metemos todo en el recipiente de la batidora. Añadimos el diente de ajo picado, la cucharada de sal y la de vinagre. Finalmente, añadimos el Aceite de Oliva Sustineri Los Ángeles. Batimos hasta dejarlo cremoso y sin grumos. Lo dejamos 30 minutos en el congelador o una hora en la nevera. Cuando vayamos a servirlo, añadimos el huevo cocido y el jamón, ambos picados, a los dos platos. Con un último chorreoncito de aceite de oliva Los Ángeles, con el plato servido, le daremos el toque que todo salmorejo necesita.
Salpicón
Ingredientes para 1 ración.
½ kilo de langostinos (pelados y frescos)
1 pimiento verde.
2 ó 3 tomates de ensalada.
1 cebolla mediana.
1/2 vaso de aceite de oliva Sustineri (virgen extra y ecológico)
3 cucharadas de vinagre de vino de Jerez.
100 g. pulpo
Una lata de mejillones
1 cucharadita de sal.
Receta:
Pelar el marisco y cortarlo en rodajitas. Poner en un bol el marisco troceado y añadir el pimiento, los tomates, el pulpo y la cebolla, finamente picados en daditos. Aparte, realizar una mezcla con el aceite, el vinagre y la sal. Posteriormente, verter esta mezcla sobre los langostinos, con los mejillones y las verduras. Remover para que se mezcle todo muy bien.
Gazpacho
Ingredientes para 1 litro (4 personas):
1 kilo de tomates maduros
1 pimiento verde italiano
1 cuarto de pepino
1 cuarto de cebolla
100 gr. de pan duro
1 diente de ajo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva Sustineri (virgen extra y ecológico).
2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco.
1 cucharada pequeña de sal.
Receta:
Lavamos todas las verduras y dejamos escurrir. Añadimos en el vaso de la batidora el pan cortado y picado, los tomates cortados en trocitos, el pimiento limpio de semillas, también picado, el diente de ajo, la cebolla en trozos, el pepino pelado, cortado y sin semillas. Mezclamos bien y batimos. Añadimos la sal, el vinagre y el aceite de oliva Sustineri (virgen extra y ecológico). Batir otros 30 segundos. Probamos la mezcla y rectificamos con un poco de agua si ha quedado muy espesa o con un poco más de pan si parece muy líquida. Dejamos enfriar en la nevera. Añadir hielo antes de servir al recipiente para darle más frescor.
Ajoblanco
Sopa fría de gran tradición en Andalucía y Extremadura elaborada a base de almendras.
Ingredientes para 1 litro (4 personas)
100 g. de almendras enteras con piel.
150 g. de miga de pan.
1 litro de agua fría.
2 dientes de ajo.
6 cucharadas soperas de aceite de oliva Sustineri (virgen extra y ecológico).
2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez.
Una pizca de sal.
Uvas moscatel.
Receta:
Remojamos el pan sobre agua, si está duro. Ponemos a hervir una cazuela. Mientras, escaldamos las almendras un par de minutos. Colamos y les retiramos la piel. En el recipiente de la batidora, añadimos el agua con el pan, junto con el ajo picado, el vinagre, la sal y las almendras. Trituramos durante 4-5 minutos hasta que las almendras se han desecho y queda cremoso. Añadimos el aceite de oliva poco a poco mientras batimos, para darle más textura a la mezcla. Lo dejamos reposar unas 2-3 horas a temperatura ambiente. Para servir, acompañar con uvas cortadas a rodajas. También con almendras tostadas o picatostes de pan. Añadir un chorreón de aceite por encima, como con el salmorejo.
Sobre Los Ángeles Sustineri
La Cooperativa Nuestra Señora de Los Ángeles de Montellano −conocida por la producción de sus aceites de Oliva Virgen Extra en la sierra sur de las provincias de Sevilla y este de Cádiz− inició en el año 2017 un proyecto piloto en varias parcelas de olivar de secano con el objetivo de producir de manera convencional un aceite de altísima calidad, teniendo como base fundamental la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente. La cooperativa –que comercializa bajo la marca “Los Ángeles” en sus distintas gamas (premium, ecológico, monovarietal y coupage)– inició bajo la certificación de calidad ZERYA lo que a partir de ese momento denominó “Modelo de gestión productiva sostenible”. Con éste sistema se produce el aceite de oliva virgen extra ecológico Sustineri.
Para más información sobre Los Ángeles:
Dirección: Calle Ronda, 34, 41770 Montellano, Sevilla
Teléfono: 954 875 116
Whatsapp: 665 513 857
Email: cooperativa@oleoangeles.com
Web: https://www.oleoangeles.com/
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