La hostelería es, sin duda, una de las mayores víctimas de la pandemia: por un lado, por cómo ha golpeado esta crisis al turismo y, también, a la restauración. Por otro, las restricciones han sido más severas con la hostelería que con otro sector, sin cuestionar, por supuesto, las motivaciones sanitarias de las mismas. Ante todos siempre debe estar la salud. Por ello, aún así, ese reinventarse o morir constante de los restaurantes y las fieles clientelas han conseguido mantener las esperanzas de muchos hosteleros.
Es el caso de uno de los restaurantes más emblemáticos de Castilleja de la Cuesta: 12 Tapas. Este restaurante presume de fieles parroquianos que, tras la llegada de eso que han denominado como nueva normalidad, se han mantenido al pie del cañón apoyando a este local del Aljarafe. Además, 12 Tapas destaca por ofrecer un eficiente servicio a domicilio (#12tapasencasa) para disfrutar con toda la comodidad del hogar de una experiencia gastronómica como esta.
Antes de las restricciones de movilidad, 12 Tapas presumía, también, de ser uno de esos puntos gastronómicos del Aljarafe sevillano que recibía visitas de todos los lugares no solo de la provincia sino también de Andalucía. Su carta, única y especial, unida a su oferta diversa y cambiante, lo convierten en un restaurante capaz de ofrecer una experiencia gastronómica distinta. Vanguardismo, sí, pero primando ante todo la originalidad, la tradición y el producto autóctono. Una mezcla que les convierte en una apuesta segura.
Este amplio restaurante, adaptado a las nuevas normas sanitarias, también cuenta con una amplia terraza, por lo que mientras las instituciones lo permitan, los sevillanos residentes en Castilleja de la Cuesta podrán disfrutar de la cocina de 12 Tapas. Este restaurante, además, tiene una historia especial tras sus fogones pues sus fundadores son dos personas que trabajaban ajenos a la restauración (un técnico de sonido y una médico de familia) pero a quienes les unía una misma pasión: la gastronomía que sorprende, que enamora. La cocina más original pero, también, la nuestra, la de siempre.
Prueba de ello es el nombre del restaurante que resumen, además, su filosofía: el menú se compone de doce tapas de autor con algunas sugerencias fuera de carta. Además de su extensa oferta de vinos de Jerez y sus postres. Hay, por supuesto, algunas tapas que no cambian y mantienen porque son ya un emblema del restaurante.
Además, este año cumplen dos lustros desde su nacimiento y, para celebrarlo, han estrenado el Menú Aniversario: 12 pases con sus mejores elaboraciones de estos 10 últimos años. Una oportunidad para volver a degustar algunas de sus mejores creaciones, de esas que rotan en su carta y que hay que estar en el momento oportuno para cazarlas. Ahora es el momento para probar todas y cada una de ellas y hacer un recorrido gastronómico por diez años de alta cocina en el Aljarafe.
Carta repleta de dinamismo
Sí, es el Aljarafe sevillano, pero este restaurante respira salitre por todos sus costados. Es por ello que en su carta no puede faltar la presencia del mejor pescado y marisco de Andalucía y que, por supuesto, ellos saben cocinar con mucho arte y saber hacer: como su tarantelo de atún rojo de almadraba (con tomate y chipotle), lubina asada con espinacas y crema de espárrago blanco o las cocochas de bacalao al pipil con judiones de La Granja. Sin olvidarnos, insisten, del carabinero a la espalda (con mayonesa de azafrán).
No obstante, si no quieren perderse estas (y otras delicatessen) acudan a 12 Tapas, al igual que sus feligreses, y apoyen la gastronomía local. Vivimos tiempos difíciles y hay que mantener las medidas sanitarias, cuidarnos y cuidar de los demás, pero también de nuestra hostelería. Esta es una experiencia única que solo se puede vivir en el Aljarafe, ¿os la vais a perder?
Para más información
Calle Parroco Antonio Pastor Portillo, 2, 41950, Castilleja de la Cuesta, Sevilla
Telf.: 629 98 17 07
