El queso es, sin duda, uno de los imprescindibles de la gastronomía andaluza. Es por ello que no solo hay que saber maridar un buen queso, sino también cocinarlo, prepararlo o añadirlo a distintas recetas para disfrutar de todo su sabor. Estas marcas y empresas andaluzas ofrecen algunas recetas con queso para los paladares más queseros. ¡Buen provecho!
ENSALADA DE QUESO FRESCO (CORSEVILLA) CON CANÓNIGOS Y SALMÓN
Ingredientes:
––½ Tarrina de Queso fresco de CorSevilla.
––100 gr. se salmón ahumado.
––1 Bolsa de canónigos frescos.
––Nueces.
––½ Pepino.
––Aliñar con un chorrito de AOVE, una pizca de sal y salsa de soja.
Esta ensalada tan fácil de preparar es una receta que proponen desde CorSevilla, cooperativa formada por más de 500 familias de ganaderos. En el corazón de la Sierra Norte de Sevilla elaboran artesanalmente quesos de cabra frescos y curados, de leche pasteurizada y cruda, con y sin lactosa. Seleccionan la mejor leche que sus socios cooperativistas recogen a diario.
Su queso fresco de cabra es ligero y tiene una textura suave que se deshace en la boca. Es el aperitivo perfecto y un ingrediente ideal para todas las ensaladas. El queso preferido de los niños, tierno y sabroso, lo puedes ofrecer en la merienda o incluso acompañando una tostada en el desayuno. Sin duda, este es ese tipo de queso que siempre sienta bien. Y nada mejor que esta ensalada para demostrarlo.
Para más información:
Información y pedidos: 954 88 94 00
Tienda online: www.corsevilla.es
Correo electrónico: comercial@corsevilla.es
Cazalla de la Sierra – El Pedroso (Sevilla)
Facebook: @CorSevillaSCA
Instagram: @corsevilla
QUICHE DE QUESO PURO DE OVEJA (MOÑINO) CON ESPÁRRAGOS Y TOMATE
Ingredientes:
––Queso puro de oveja.
––Masa brisa.
––Un manojo de espárragos verdes.
––12 tomates cherry partidos por la mitad.
––Brick de nata de 250 ml.
––3 huevos.
––Sal, pimienta y nuez moscada.
Forra un molde con papel de horno, pon encima la masa y hornea a 150º durante 30 minutos (revisa las instrucciones de la marca por si hay alguna indicación que debas tener en cuenta). Mientras, prepara el relleno. Cuece los espárragos troceados durante 5 minutos y reserva. Ralla 150 gramos de queso Moñino. En un bol, bate los huevos con la nata. Añade sal, pimienta, nuez moscada y, por supuesto, el queso. Mezcla y añade los espárragos y los tomates. Vierte la mezcla sobre la masa y hornea a 180º grados hasta que al pinchar con un palillo salga limpio, aproximadamente media hora.
Además del producto Ibérico que les caracteriza, esta empresa familiar también presume de sus quesos y de otros productos. «Disponemos de la mayor gama de quesos que se pueden encontrar en cualquier superficie. Es por eso que además tenemos nuestra propia marca quesera entre nuestra amplia variedad, que resulta un éxito entre nuestros clientes para cualquier ocasión».
Para más información:
C/ Isaac Peral, 34-36, Dos Hermanas. 955 670 362
C/ Avión Cuatro Vientos, 10. Local 1. Sevilla. 670 312 685
Email: jamonesmonino@telefonica.net
Web: jamonesmoñino.es
ALCACHOFAS A LA PARRILLA CON QUESO CURADO DE CABRA (SUCUM) Y TRUFA NEGRA
Ingredientes
––4 alcachofas frescas.
––80 gr. aprox. Queso curado de cabra SUCUM .
––c/n de trufa negra.
––c/n de sal marina.
––c/n de sal Maldon.
––c/n de Aceite de oliva virgen extra SUCUM.
Preparar las alcachofas (pelarlas, lavarlas, etc) y cocinar al vapor hasta que estén tiernas. Dejar que se enfríen, quitarle las hojas duras y cortar las puntas. Para tostarlas, pon a calentar una sartén o parrilla con un poco de Aceite de oliva virgen extra SUCUM y dora las alcachofas por los dos lados, añade una pizca de sal marina fina. Mientras se hacen las alcachofas, corta el Queso curado de cabra SUCUM en finas láminas con ayuda de un pelador o laminador. La cantidad de queso la puedes variar al gusto. Con ayuda de una mandolina para trufas, corta láminas también finas, ocurrirá como con el queso, el calor de las alcachofas hará que su aroma y sabor se intensifique.
Elaborado con leche de cabras floridas encontramos tanto en la leche como en el queso, matices a romero, tomillo, lavanda, jara y otras especies arbustivas de la Sierra Norte Sevillana. Partiendo de esta materia prima natural el queso lo elaboran desde esta finca mediante un proceso tradicional en el que sólo añaden cuajo de cardo y sal. Para la curación añaden al exterior del queso AOVE SUCUM que formar una corteza que permite que este queso consumido entre 20º y 25ºC transmita multitud de sabores poco habituales en otros quesos.
Para más información
QUESO FRESCO (SIERRA SUR) A LA PLANCHA
Ingredientes:
–– Queso fresco de cabra Sierra Sur
–– Aceite de oliva virgen extra Olibañez
–– Sal.
–– Pimienta.
Fácil, sencillo y exquisito: con la sartén o la plancha al 80% de potencia, cortamos el queso en tapas de menos de 1cm de grosor, ponemos unas gotas de aceite de oliva en la sartén/plancha y ponemos las rodajas a dorar. Vuelta y vuelta, hasta que ambas caras se empiecen a tostar y una vez ambas caras tostadas, ponemos en un plato o sobre una rodaja de pan con tomate, ponemos sal y pimienta sobre el queso… ¡Y a disfrutar!
Quesos Sierra sur es una pequeña empresa familiar enclavada en la aldea de Ermita Nueva, en Alcalá la Real, en plena Sierra Sur de Jaén. «Nos dedicamos desde el año 1994 a la fabricación de quesos y yogures de la máxima calidad. Creemos en el potencial de nuestra tierra y de nuestras ganaderías y ponemos todo nuestro esfuerzo, motivación y sacrificio en trabajar cada día para llevar la máxima calidad a tu mesa», detallan desde esta empresa jienense.
Para más información
C/Ventorrillo, 55, aldea Ermita Nueva, Alcalá La Real (Jaén)
Tel.: 953 597 584
Email info@quesosierrasur.com
Facebook: @QUESOSIERRASUR
Instagram: @quesossierrasur
Twitter: @quesossierrasur