Ubicado frente al famoso corral de vecinos de la calle Castilla, en el número 17, y conscientes de que Triana es, en sí misma, un barrio de costumbres muy arraigadas, el bar Mondo reabre no solo con una nueva estética, sino también con una propuesta gastronómica «más adaptada a la ciudad» y que bebe de la esencia de la zona.
«Tras 11 meses desde la apertura, tocaba escuchar la demanda, tanto por la ubicación como por la situación general», apunta Rafa Pacheco, dueño de este bar de Triana que, ahora, apuesta por darle un giro hacia lo tradicional. Una vuelta a las raíces. «Sin turismo nacional ni extranjero, con normativas que varían casi por días, había que apostar por otra cosa. Hay que plasmar lo que quieres, pero siempre prima la realidad», señala Rafa y añade contundente: «No habrá ambigüedad en el concepto, me acercaré a la raíz de la gastronomía andaluza».
Una oferta gastronómica «de barrio»
Lo que todos buscamos en un bar de barrio es, sin duda, desayunos y tapas. Por eso, Mondo absorbe todas estas demandas y las ofrece en un espacio renovado, con una personalidad muy marcada por el art déco y, por supuesto, aprovechando la luminosidad de su interior. «Esperamos además la viabilidad de la nueva estructura para la terraza», explica Rafa, que apuesta por fomentar los desayunos habituales pero con presentaciones y emplatados muy cuidados, «sin olvidarnos de ofrecer variedad así como nuestro particular brunch», añade.
En este local, además, podremos encontrar una gran variedad de cervezas, vinos y tapas selectas, tales como quesos, ibéricos, conservas, panes de la casa y otros platos del día. Así como sus postres y dulces, para los más golosos, o la gran carta de copas y cócteles para ponerle la guinda a una sobremesa. «Esta es una zona inmejorable, hemos renovado la imagen y además con el añadido de un fondo musical que anime a la gente a venir, destacando además el mimo que ponemos en cada presentación, en cada detalle, algo que no dejará indiferente a ningún cliente».
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