El Restaurante Alcaraván tiene visos de convertirse en toda una referencia de la gastronomía sevillana en muy poco tiempo. No solo por su buen producto y su atención exquisita, sino también por su buena mano en la cocina, con su toque personal, y su buena carta de vinos para maridar los grandes platos que crea. Sin duda, un lugar que apunta alto y que hay que tener muy en cuenta.
Regentado por dos jóvenes emprendedores con experiencia en el sector ––Víctor Roldán, el chef, y Amadeo Portillo, jefe de sala y sumiller––, ambos forman un tándem perfecto en el que ningún detalle queda a la improvisación.
Este restaurante, situado en una de las entradas a Mairena del Alcor, y que colinda con El Viso del Alcor, dispone de un salón acogedor y una imponente terraza que se antoja bastante apetecible, sobre todo, para los meses de verano. «Este es un restaurante familiar donde hasta la vajilla es bonita», exponen estos dos jóvenes.
Producto de calidad y servicio de excelencia
Víctor y Amadeo se esmeran en el buen gusto, el producto de calidad y el buen servicio. En Alcaraván no falta un detalle y se disfruta de una verdadera experiencia cuando uno se sienta a la mesa. Trabajan un producto de primerísima calidad. Siempre fresco. Con recetas clásicas pero innovadoras. Víctor Roldán, pese a su juventud, tiene muy buena mano en la cocina. Formado en la Escuela de hostelería, demuestra su maestría en los arroces, el pescado y sobre todo las carnes. «Encuentra siempre el punto exacto para hacer de cada plato un verdadero disfrute», explica su compañero.
Asimismo, en Alcaraván se trabaja producto de la zona, especialmente las frutas y las verduras que llegan semanalmente de un huerto del propio pueblo. Tiene su propio sello. En la carta de postres, tiene una torrija caramelizada en salsa de Baileys con helado de vainilla que está espectacular. El buen gusto de Víctor Roldán y su equipo de cocina se puede comprobar en cualquier plato. Todo preparado con sumo cuidado y gusto.
Codo con codo con Víctor trabaja Amadeo Portillo, jefe de sala del restaurante. Experto en vinos, es él quien se encarga de elaborar la carta «y también de asesorarte», detalla Víctor. «Y de hacer que te sientas a gusto para comer», añade. Caracterizado por el respeto y la amabilidad, dejarse guiar por Amadeo es una apuesta más que segura.
En su carta de vinos, frecuentan los andaluces, especialmente los de Sevilla y los generosos del Marco de Jerez y Montilla Moriles. Sin olvidar grandes descubrimientos en tintos y espumosos. ¿A qué esperas para probar este restaurante de Sevilla? Es una experiencia que, de seguro, querrás repetir cuanto antes.
Para más información: consultamicarta.com/alcaravan/
