Quién no conoce Mesón Casa Paco no sólo no conoce Sevilla, sino que tampoco sabe lo que se pierde. En este lugar se respira la ciudad por los cuatro costados: tradición, cultura, arte, porque es exactamente lo que desprenden cada uno de sus platos. «Mi premisa ha sido siempre trabajar el arte de la mejor cocina andaluza, así como crear un inmejorable ambiente en el mesón», explican desde su página web.
25 años cumplen en mayo y en Mesón Casa Paco nos esperan para celebrar con ellos, de la mejor manera posible, un cuarto de siglo lleno de sabor y color. En su carta encontramos algunas sugerencias que van desde el lomo de atún rojo a la plancha con fondo de alboronia al chuletón de vaca rubia gallega con maduración de 40 días, pasando por su pan bao de carrillada y alioli y el tartar de atún o sus taquitos de merluza fritos al limón.
A pesar de estar más de 25 años tras los fogones, en Mesón Casa Paco saben que lo que mantiene viva a una cocina son dos pilares: la curiosidad y su mijita de innovación, manteniendo, eso sí, un producto de calidad, ante todo, y un recetario que hace honor a la tradición gastronómica sevillana, andaluza y, también española. Entre sus novedades encontramos el cordero en salsa, el tartar de salmón con aguacate, tallarines de calamares a la carbonara o las gyozas de langostino con salsa de soja.
«Casa Paco es un lugar donde el simple hecho de tomarse una tapa le trasladará a cualquier estación del año en Sevilla, a los ambientes más entrañables de esta mágica ciudad», detallan desde uno de los restaurantes con más personalidad de toda Sevilla donde, por supuesto, también hay un lugar especial reservado a los platos más tradicionales: salmorejo cordobés, croquetas de presa ibérica, de jamón, de bacalao o de chorizo picante, así como los clásicos pimientos del padrón fritos.
Mención especial para sus guisos y arroces, que hacen las delicias de cualquier paladar que se precie a degustar la magia que se cuece entre sus fogones. Rissotto de boletus y trufas, arroz con carrillada ibérica y cebolla crujiente, arroz negro con chocos y alioli, arroz caldoso con carabineros, su potaje de garbanzos o sus albóndigas de choco y gambas.
Carnes, revueltos, mariscos, pescado frito, montaditos, chacinas y quesos… En Casa Paco la especialidad es, ante todo, el buen comer. Si eres de los que disfruta de la cocina bien hecha, este es tu sitio. Con una cocina así que sean, como poco, 25 años más.
Para más información puedes consultar la carta de Mesón Casa Paco aquí.
Web: mesoncasapaco.es
Calle Bami, 15.
