El aceite de oliva es ese producto sin el que es muy difícil concebir la dieta mediterránea y en Montilla (Córdoba) se asienta una de las empresas cuya actividad se basa en la producción de este alimento apreciado en todo el mundo: La Rentilla. Su origen procede de una familia de agricultores de larga tradición y se remonta a la década de los 80, cuando era costumbre que las familias de agricultores produjeran su propio aceite de oliva.
La sustancia principal para obtener un producto de calidad es la esencia que los valores que una marca aporta a la sociedad, y los que mejor definen a La Rentilla son: tradición, amor por el campo, pasión por el buen hacer y respeto por el medio ambiente.
Del campo a la mesa
«El oro líquido nace en los olivares andaluces para complementar las recetas y los sabores de nuestra tierra. Y es que la dieta mediterránea no es simplemente un conjunto de pautas alimenticias, sino que también es cultura, esa que representa un estilo de vida saludable que presta especial atención a la excelencia de la materia prima, al modo de manipular los alimentos y a la forma de cocinar», explican desde La Rentilla.
«Uno de sus factores diferenciales es el consumo de grasas saludables, de las que la joya gastronómica es, sin duda, el aceite de oliva virgen extra. Esta provechosa materia, además de ser un ingrediente sabroso en la cocina, puede ser la aliada perfecta para cuidarnos en nuestro día a día».
El sabor de la tradición
El aceite de oliva virgen extra de La Rentilla se define como un aceite de categoría superior. La obtención del mismo se basa únicamente en procedimientos mecánicos, en el momento óptimo de madurez de la aceituna y mediante extracción en frío, lo que favorece que se mantengan intactas sus cualidades organolépticas. Además, también han decidido apostar por el cultivo ecológico del olivar, logrando una variedad de aceite de oliva de calidad suprema y de categoría premium.
De primera cosecha
Una de las variedades más demandadas en los últimos años y que es el tesoro de La Rentilla es el aceite de cosecha temprana. Este se obtiene al recolectar la aceituna justo en su cambio de color, en el momento del envero, cuando pasa de verde a morado. Se distingue por su color verde dorado y brillante, por su frutado verde con un ligero toque de hierba recién cortada y almendras verdes. Un aceite más fuerte, más picante, más amargo, que también se utiliza en muchas de las recetas de nuestro día a día, incluso para servirlo tal cual en las tostadas de nuestros desayunos.
Más de 700 hectáreas de olivares
Con la aparición de las cooperativas esta tradición sufrió un cambio: los agricultores entregaban la aceituna que recolectaban pero no recibían el aceite. Así, Juan A. Riobo crea su propia almazara de aceite de oliva en 1992, contando con la experiencia y tradición de su bisabuelo, que allá por el año 1930 ya empezó a dedicarse al cultivo y producción del fruto del olivo.
La empresa se encuentra en un continuo crecimiento y adquisición de nuevas fincas olivareras. Su objetivo es que el mayor porcentaje de aceite de oliva que producen y comercializan sea de cosecha propia. Otro extra de su producto.
Para más información
Ctra. Montilla-Cabra, km 10, 14550, Riofrío, Córdoba
Teléfono: 957 335 037
Web: larentilla.es
Facebook: @larentilla
Instagram: @larentilla