Esto es una advertencia: si pruebas algunos de estos asadores o parrillas de Sevilla, repetirás. Sin duda, estos restaurantes de Sevilla especializados en carnes a la brasa, asada o a la parrilla son las referencias de la capital hispalense y aquellos que se decidan a visitarlos podrán comprobar con sus propios paladares el sabor de una buena carne.
ALMANSA
Durante 25 años, el Restaurante Almansa estuvo dando de comer a los paladares más exigentes desde Ginés, siendo uno de los pioneros en vender en Sevilla chuletones de vaca y buey de más de un kilo, entre otros productos cárnicos como el lechazo de valladolid, el cerdo iberico, etc. Actualmente, Restaurante Almansa se encuentra en un bonito local en pleno corazón de Sevilla, en la calle Albareda, junto a la Plaza Nueva, en un coqueto local donde la parrilla de carbón sobresale en el centro del local a la vista de todo el mundo.
Por su parrilla de auténtico carbón de encina pasan casi todos los producto de su carta, compuesta de entrantes tantos de la mar como de montaña, sobre la que destaca una oferta solo y exclusivamente de carnes donde aparecen bueyes, vacas viejas y gordas selecionadas por Almansa, entre gallegas, frisonas, sinmental, etc.; a las que hay que sumarles vacas y machos retintos, wagyu ibérico, angus de Nebrasca, wagyu negro japonés, algunas selección de vacas dry aged de larga maduración y distintos cortes como chuleton, tomahak, t-bone, solomillo y lomo bajo. No hay mucho más que decir: es evidente su pasión absoluta por las carnes y las brasas.
Para más información
c/ Albareda,13, 41001, Sevilla
Email: info@restaurantealmansa.com
Instagram: @almansasevilla
ASADOR MONTEQUINTO
Más de una década al servicio del público sevillano, el Asador Montequinto sigue fiel a su filosofía de intentar mejorar día a día. Su fórmula para conseguirlo es seleccionar mejores piezas del mercado a un precio competitivo: «Simmental, Turina, Black Angus, Retinto. Solomillos, entrecots, chuletones, T-Bone, Tomahaw, cowboy steak, trabajamos todos los cortes», explican desde este restaurante de Sevilla.
«Nuestro plato estrella es el chuletón ‘Capricho Oro’ hecho a la brasa. Ese es nuestro único secreto», desvelan desde este asador en el que, aseguran, solo utilizan materias primas de primera calidad y, por supuesto, garantizan un trato profesional y cercano. En continua evolución y aprendizaje, Asador Montequinto es un lugar amplio y de fácil aparcamiento. «También tenemos sitio para tus eventos con amplios salones de gran capacidad».
Para más información
Telf.: 954 129 017
C. Calígula, 32, 41089 Montequinto, Sevilla.
EL VENTORRILLO CANARIO
El Ventorrillo Canario tuvo sus comienzos en el antiguo pajar de la venta «La Alegría de Itálica», en el año 1976. Dicha venta fue fundada por los tatarabuelos de los actuales propietarios a finales del s. XIX. «Fuimos pioneros en Andalucía en la carne a la brasa con papas arrugás y el mojo picón, receta traída entonces de Canarias por un familiar», relatan desde la cocina de este restaurante tan especial de Sevilla.
Al principio, la carta era exclusivamente de carnes a la brasa y chacinas ibéricas de bellota, destacando los chuletones de buey y las carnes ibéricas, pero poco a poco se han ido sumando nuevos platos, como el frango portugués, el arroz con perdiz o distintos pescados fritos y a la plancha. Una selección, sin duda, sorprendente y de calidad, que hará las delicias de cualquier paladar que desfile por este local.
Para más información
Avda Extremadura, 13, Santiponce (Sevilla) 41970
MALAMBO’S
En Malambo’s nos caracterizamos por trabajar nuestras técnicas propias de maduración y elaboración en reses provenientes de Argentina, España y parte de Europa. Nuestro objetivo es sacar el mejor provecho y rendimiento en nuestras carnes conociendo su procedencia, raza y años de vida. Cada animal será tratado de la manera más exquisita para que llegue a la mesa del cliente y satisfaga todas sus necesidades. Esto lo haremos tanto en nuestro restaurante como en los eventos privados a domicilio. La intención principal nuestra es que cada persona que entre en Malambo’s o contrate nuestros servicios, viva realmente una grata experiencia gastronómica haciendo de este momento una degustación de entrantes típicos de Argentina y las más prestigiosas carnes del mundo.
Para más información:
Calle Dr. Pedro Vallina, 11, 41008 Sevilla
Telf.: 954 53 27 70
Twitter: @Rest_Malambos
Facebook: @RestauranteMalambos
Instagram: @malambos_lab/
MILONGAS RESTAURANTE ARGENTINO
El verdadero sabor de Argentina, en Sevilla. Milongas es un asador a la brasa con carbón de encina. «Este sistema de elaboración de la carne aporta aromas característicos a los cortes seleccionados de vacuno. Trabajamos principalmente con dos tipos de carnes , carnes de importación argentina y carnes maduradas de origen España», detallan desde este asador argentino.
En este lugar está garantizada una experiencia completa, desde que el corte llega a la mesa podemos disfrutar con la vista, los aromas de la maduración y por último para culminar de disfrutar los cortes con el paladar. «Todos nuestros cortes los puedes maridar con un buen caldo de uva español o como un vino malbec de origen argentino. En nuestra carta puedes encontrar tintos andaluces», afirman. Eso sí, para terminar la experiencia nada mejor que un dulce: «No puede faltar el típico dulce de leche , siendo el postre muy famoso en Argentina el panqueque relleno de suave dulce de leche, un crepe casero relleno de dulce de leche».
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Facebook: @restaurantemilongas
Instagram: @restaurantemilongas
Twitter: @MilongasSevilla
PETRA
Ubicado en la Calle Alfalfa 5, junto a la conocida Plaza de la Alfalfa, se encuentra este pequeño restaurante con una cuidada y minuciosa decoración llevada a cabo por uno de sus propietarios, donde el trato es cercano y familiar. En su carta encontramos carnes a la piedra, de ahí su nombre del latín (petra), protagonista de sus mesas donde puedes disfrutar de diferentes cortes de ternera, buey y cerdo ibérico. Se realizan sobre piedra volcánica que el comensal gestiona en su mesa, dándole a la carne el punto que desee y acompañados de patatas asadas y verduras.
A la oferta de comidas se suman platos elaborados como el arroz cremoso de pato o supremas de salmón y los lomos de dorada salvaje. En su carta, además, se cuidan las recetas verdes, como ensaladas o verduras eco a la brasa con aceite de oliva y salsa romescu. Destacan su paté casero, el humus, su tortilla cuajada a diario y los lomos de sardina sobre tosta de escalibada. Asimismo, tienen un apartado específico de quesos donde se encuentran variedades como locales ecológicos, curado de oveja, o quesos gratinados al horno de leña.
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VENTA EL CARRITO
Este asador ha ido prosperando con el tiempo, poco a poco, hasta llegar a convertirse en lo que es hoy en día: un asador que destaca por ofrecer la mejor materia prima del país. «Después de 75 años, nuestro asador hoy en día lo regenta la tercera generación», explican desde Venta El Carrito, que tiene al frente de las parrillas a dos hermanos con incansable motivación, movidos por su pasión por la carne de calidad.
«Nuestros cortes de vacunos son chuleta de vacuno mayor. Además, ofrecemos vaca vieja y gorda y el majestuoso y singular corte de carne de buey, del que no tenemos disponibilidad durante todo el año sino según existencia y calidad», detallan. Además de su plato estrella, el steak tartar con solomillo de vacuno madurador, también destacan el cordero lechal, el asado al horno y otros cortes, junto con el cerdo ibérico. Todos estos tipos de carne, por supuesto, elaborados a la parrilla de leña de encina. «Y como solemos decir en nuestra casa, hay muchos sitios buenos dónde comer buena carne pero pocos donde recordarla».
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Instagram ventaelcarrito
Facebook: venta el carrito
Dirección: Barrio el Cercado, 41500, Alcalá de Guadaíra, Sevilla
Teléfono: 954 10 05 97