En el Olimpo de la gastronomía española hay un número limitado de recetas y alimentos que todos tenemos en mente y que forman parte de nuestra idiosincrasia culinaria. El jamón es, sin duda, uno de ellos. Buque insignia no solo de nuestra gastronomía, sino también de nuestra economía, del jamón ibérico se extrae una cultura propia y, en definitiva, una experiencia única que comienza, por supuesto, en el sistema de producción de este delicioso manjar.
Así lo afirman desde DOMPAL, una de las productoras de jamón ibérico y de bellota de referencia en nuestro país. Esta empresa fue fundada por una familia que soñaba con dedicarse a la cultura del jamón, «porque nuestro deseo era hacer feliz a los demás transmitiendo una experiencia gastronómica única, repleta de emociones, las mismas que sentimos nosotros con cada jamón que producimos», explican desde DOMPAL, que se consideran unos «privilegiados», ante todo, por «tener la fortuna de producir uno de los mejores productos gastronómicos del mundo».
La Sala de Experiencias en Jabugo, un tributo al jamón ibérico
El actual presidente Francisco Martín funda DOMPAL con el objetivo de hacer del jamón más que una experiencia, una cultura hacia lo que supone el jamón en nuestra gastronomía. Desde entonces, han sido 60 años en los que esta empresa se ha situado como una de las grandes referencias del país.
Actualmente, bajo la dirección de Juan Carlos Tejero, DOMPAL ha alcanzado el sueño de construir «el secadero de Jabugo», emplazado en «la cuna» del jamón ibérico. «Sus instalaciones están dotadas de la más moderna tecnología y, a la vez, respetan el tradicional proceso de curación y cuidado del mejor jamón del mundo, nuestras Joyas de Bellota», explican desde DOMPAL.
Simultáneamente, en estas mismas instalaciones del secadero en Jabugo han creado la Sala de Experiencias: un espacio exclusivo en donde se rinde culto al jamón junto a otros productos gastronómicos nacionales, «así como vinos y cervezas seleccionadas, que podrán disfrutar todas las personas que deseen visitarnos en Jabugo», detallan desde DOMPAL. «La Sala de Experiencias de Jabugo está concebida de forma que pueda replicarse en cualquier parte del mundo en base al conocimiento y experiencia de DOMPAL y recibir su continúo asesoramiento.
Asimismo, cabe destacar el trabajo continuo que han realizado desde DOMPAL en la última década para mejorar y potenciar su tienda online, que actualmente cuenta con una selección de productos exclusivos y está totalmente orientada al cliente final. «Cuenta con una atención muy personalizada por parte de nuestro equipo de expertos y con garantía total de calidad en el producto ofertado», apuntan.
«La tienda online nace con el fin de acercar nuestros productos a todas las personas que lo deseen allí en dónde se encuentren, tanto en España como en cualquier rincón de Europa y más adelante del Mundo. De este modo, seguimos cumpliendo con el sueño de democratizar la cultura del jamón, para que todo el mundo pueda comprobar la calidad y dedicación de nuestra familia y de todo el equipo de DOMPAL en la elaboración de jamones ibéricos, jamones serranos, embutidos, quesos y otros productos gourmet para satisfacer los paladares más exigentes», afirman desde esta empresa.
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