Calidad de producto, recetas de toda la vida y una carta de vinos que quita el sentido. Esa es la premisa de Araboka Plaza, la nueva casa de vinos y comidas que abrió sus puertas en pleno centro de Málaga el pasado 30 de noviembre (en la calle Compositor Lehmberg Ruíz, en el antiguo local de La Taberna del Herrero). «Respetamos al máximo el producto, su temporalidad y su sabor en nuestra cocina, donde intentamos no hacer ningún tipo de artificio, sino contar con los sabores y olores de antes, de nuestras madres y abuelas», explican desde los fogones de este nuevo restaurante que, así, dispone de un nuevo local que se une al Araboka primigenio, inaugurado allá por 2016.
«La memoria es muy importante a la hora de hacernos felices y eso es lo que buscamos en esta casa de vinos y comidas», afirman desde Araboka Plaza donde, ante todo, cuidan con mimo las recetas más típicas de la cocina mediterránea, andaluza y, por supuesto, malagueña. «Los productos y vinos son de cercanía, autóctonos. Además, seguimos recetas tradicionales pero aplicamos una técnica más propia de la cocina actual y profesional», detallan.
Situados en el centro histórico de Málaga, la oferta gastronómica de Araboka Plaza aporta un punto diferenciador frente al resto de restaurantes de la zona. «Esto es como la segunda casa del cliente. Tenemos un trato cercano, directo y personalizado, que se refuerza con el servicio de barra que ofrecemos desde este nuevo local. Vamos explicando la información de las recetas y productos, toda la información sobre el origen y cómo lo hemos elaborado. Nos preocupamos por la formación del equipo de sala y cocina, queremos que conozcan las historias, que estén presentes en el terreno en el que se originan para poder contarlas a la hora de presentar un plato o un vino».
Buen ambiente, una propuesta gastronómica rica y accesible, mucho vino, cerveza y copas en diferentes espacios con un interiorismo muy cuidado y actual que hará las delicias de los amantes de la gastronomía y del mundo del maridaje. Esa es la base de Araboka desde que abrieron su primer local en 2016 y se mantiene invariable en esta nueva casa de vinos y comidas. En su carta, explican, destacan «el tartar de salchichón de Málaga con la receta original de Pachu Barrera; los Fideos tostados con langostino y mayonesa de Coral; los platos de cuchara de nuestra cocina de herencia como los Callos o las Berzas».
Una evolución para alcanzar la máxima calidad
Este proyecto nace de Domvinos, en el barrio de La Victoria, el primer paso en la trayectoria de Antonio Fernández, gerente y director de Araboka. Allí se fraguó todo: las inquietudes culinarias, su pasión y la ilusión de crear junto a sus amigos un proyecto común. «El apoyo de los amigos y clientes durante el confinamiento es lo que nos ha llevado a querer ofrecer algo más y mejorar la accesibilidad», afirma Antonio, quien a su vez deseaba añadir un servicio más rápido y directo de barra para el tapeo y la posibilidad de ofrecer más privacidad para reuniones familiares y de empresa.
Así, Araboka integró todas esas ideas e inquietudes: un servicio cercano, con una oferta en barra, productos de kilómetro cero, recetas tradicionales con técnicas actuales y, por supuesto, la mejor oferta de maridaje del centro malagueño. En este sentido cabe destacar el reconocimiento de Antonio Fernández en el mundo del vino y los bodegueros, «es lo que nos permite personalizar en cada ocasión un menú diferente. Podemos ofrecer experiencias diferentes en cada visita», afirman desde Aaraboka donde disponen de un menú degustación «maridaje» de 5 o 7 vinos. «Es uno de los puntos fuertes de nuestra propuesta gastronómica, y es por eso por lo que decidimos ponerlos a la venta como posibilidad de compra regalo en nuestra web».
Para más información
Web: arabokarestaurante.com – arabokaplaza.com
Instagram: @araboka_malaga
Facebook: @arabokaRestaurante
Twitter: @EBOKArestaurant
Email: contacto@arabokarestaurante.com
Araboka Centro: 952 124 671 (Pedro Toledo)
Araboka Plaza: 951 233 888 (Compositor Lehmberg Ruíz)