Galicia custodia, entre muchos de sus tesoros, vermús únicos e inimitables, elaborados artesanalmente bajo un cuidado proceso de selección de las mejores cosechas de la uva albariño, cultivadas en el Pazo de Arretén. Hablamos de una de las marcas de moda en los bares de Sevilla: St. Petroni.
La generosidad de las tierras del Valle de Padrón ofrece a St. Petroni una uva de albariño con una acidez excepcional, además de una cuidada selección de botánicos y hierbas muy ancladas en la historia y cultura gallegas, que confieren a estos vermús unas características únicas, que recuerdan en cada sorbo la frescura y el carácter de un producto con alma gallega y espíritu libre.
St. Petroni quiere compartir con todos aquellos que lo prueban, un particular viaje a través de la historia de una tierra casi mítica. A través de la simbología de su propio nombre, pretende homenajear sus orígenes (St. Petroni – Santo Patrón – Padrón, donde llegaron los restos del Apóstol a la Villa coruñesa) y preservar un saber facer a través del mimo de las materias primas con las que se elabora y acercar a quienes lo prueban, la inimitable frescura gallega. Por ello, nos animan a observar, oler, saborear, escuchar y sentir estos vermús, de los que, como ellos mismos afirman desde St. Petroni: «Quien cierra los ojos y huele St.Petroni, siente la frescura de Galicia».
En su maestría como elaboradores de aperitivos vínicos, St. Petroni ofrece sus inimitables vermús Vermello y vermús Branco, además de su Bitter elaborado también con base de albariño. El proceso es simple, pero complejo, fusionando tradición e innovación.
EL ENTORNO DEL VALLE DEL PADRÓN Y UNA CUIDADA ELABORACIÓN
Partiendo de la perfecta ubicación y microclima del Valle de Padrón, Vermutería de Galicia pretende ensalzar la tipicidad de sus materias primas a través de unos vermús de frescura inigualable, delicados, especiales y con carácter, elaborados con pasión y sentimiento, apostando por técnicas de vinificación ancestrales y recuperando procesos exclusivos de maceración de botánicos (maceración por agrotipo), cuya fusión da como resultado unos productos genuinos, únicos en el mundo. Todo ello para enamorar una tierra a la que adora, Sevilla y los aires del Sur.
En la cuidada elaboración se selecciona la mejor uva albariño, procedente del Pazo Arretén, que se vinifica posteriormente sobre sus propias lías durante un período mínimo de seis meses. Cabe mencionar que las lías son levaduras de la fermentación, que siguen presentes una vez finalizado el proceso de transformación de uva en vino, aportando estructura a la base vínica, previo al proceso de mezcla con el macerado de alcoholes puros autóctonos y botánicos seleccionados.
PETRONI VERMELLO, ST. PETRONI BRANCO Y BITTER ST. PETRONI
Destaca por ofrecer un postgusto de golosina amarga e intensa.
Petroni Vermello ofrece un color rojo oscuro con destellos cobrizos. Es un vino de equilibrada anatomía, gran cristalinidad y brillo destellante. En nariz destacan las frutas maduras, vainillas y pastelerías delicadas, envueltas en matices balsámicos, medicinales y especiados.
El paso por boca empieza por una entrada fresca, amplia y elegante, capaz de equilibrar acidez, dulzura y amargor. Destaca por ofrecer un postgusto de golosina amarga e intensa. Es un vermú de gran complejidad.
Volumen bien definido y potente acidez, a la vez que una agradable suavidad.
Por su parte, St. Petroni Branco ofrece un color amarillo pálido con destellos verdosos. Equilibrada anatomía, gran cristalinidad y brillo destellante. Su evolución en nariz es más que evidente. De alta intensidad y marcado carácter varietal, con toques minerales, destacando las notas cítricas y herbáceas muy frescas aportadas por el pimiento de Padrón, envueltas en elegantes aromas de botica antigua bañadas en flores blancas.
El paso por boca se muestra equilibrado, estructurado y muy fresco. Con un volumen bien definido y potente acidez, a la vez que una agradable suavidad. De largo recorrido, con postgusto amplio y elegante de golosina especiada. De gran complejidad y multitud de matices.
Con genuinos matices de las tierras gallegas
Para terminar tenemos el Bitter St. Petroni, de color rojo y destellos sanguíneos. Equilibrada anatomía, gran cristalinidad y brillo destellante. En nariz es pura expresividad de frescor, con genuinos aromas al verde de Galicia, donde destacan las notas cítricas y minerales, envueltas de matices florales y balsámicos.
Su paso por boca se muestra equilibrado, con una entrada muy fresca y golosa, capaz de equilibrar amargos y dulces. De volumen bien definido y desenfadada acidez, a la vez que de agradable recorrido. Destaca por su explosión cítrica y la expresividad varietal atlántica, seguida de elegantes golosinas especiadas. Con genuinos matices de las tierras gallegas.
Solo en abril, disfruta de una tapa en estos restaurantes al pedir tu Vermú St. Petroni
Almansa Pasion y tapas (Albareda,13)
Restaurante Barbiana (Albareda, 11)
Trastienda (Plaza la Alfalfa, 8)
Abaceria San Jose (Adriano, 10)
Matacandelas (Gamazo, 16-18)
Tablas (Almirante Bonifaz, 4)
Bodega Casa Pepe (Avda Miraflores, 13)
Coartada (Plaza de Cuba, 2)
Atrevido (Amor de Dios, 44)
Restaurante El Cairo (Reyes Católicos, 13)
Antigua Abaceria de San Lorenzo (Teodosio, 53)
El Reloj de Arfe (Arfe, 18)
Barrabar`s Museo (Plaza del Museo)
Barrabar´s Porvenir (Cardenal Bueno Monreal, 33)
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Korcula, Croatia - APR 17, 2020: The Botanist gin in nature. Gin between green leaves
