Redondas, alargadas, de puchero, jamón o vanguardista: en una buena croqueta, no solo el sabor importa. También su textura, su cremosidad, su elaboración y, en algunos casos, la apuesta por unos ingredientes distintos. Si buscas la calidad, en esta lista de croquetas de Sevilla encontrarás algunas de las mejores recetas y opciones para degustar. ¡Croqueteros, reuníos!
BODEGUITA ANTONIO ROMERO
De puchero, jamón, cola de toro, gambas… Las croquetas de Antonio Romero son variadas y todas ellas de calidad. Su elaboración sigue una receta tradicional: «Primero ponemos a calentar la leche, sin que rompa a hervir. Freímos la cebolla, en trozos muy pequeños, hasta que tenga color. Echamos la harina y la tostamos durante 3-4 minutos, sin dejar de remover junto a la cebolla y el aceite. Este paso es importante para que las croquetas no sepan a harina. Después echamos la leche sin dejar de remover hasta que la bechamel espese. Añadimos el jamón y mezclamos bien. Ponemos la masa a resposar hasta que esté fría y le damos forma de croqueta. La pasamos por pan rallado y huevo y, finalmente, las freímos».
Parece una receta sencilla pero, como todas, tiene truco: las manos en la cocina. Y en ese aspecto, en Bodeguita Romero están más que preparados, con Reyes Romero a los mandos de los fogones. Esta taberna ofrece una gran variedad tapas tan sevillanas como el Piripi, la pringá, las pavías de bacalao, la carrillada, la cola de toro, el mantecado, la mini hamburguesa, el bacalao en aceite de oliva, entre muchas muchas otras.
Para más información
Web: bodeguitasantonioromero.com
Facebook: @bodeguitasar
Instagram: @bodeguitas_ar
CROQUETEO
En Croqueteo comenzaron elaborando las típicas croquetas de jamón y de puchero en su tienda de pollos asados, «pero a la gente les gustaban tanto que empezamos con las demás variedades». Actualmente en Croqueteo podemos encontrar casi una veintena de croquetas fijas, más alguna que otra que va rotando en su carta, para probar que gusta a los clientes.
«Creemos que el éxito de nuestras croquetas es que queda crujiente por fuera y cremosa por dentro», explican desde Croqueteo quienes apostaron por las croquetas redondas por dos motivos: su peculiar envase, «que hace que lleguen intactas a cualquier mesa, y por su elaboración, ya que «es más sencillo darle vueltas con las palmas de las manos».
Para más información
Avenida Menendez Pelayo 7-9, 41003, Sevilla
Web: croqueteo.com
Telf.: 611 433 153
LA TIZA
La tiza es una cervecería, un bar de barrio familiar y de confianza, donde podemos encontrar una gran variedad de tapas de los más tradicional. Todas caseras y que no dejan indiferente a nadie. Ubicada en el barrio de los Bermejales, La Tiza ha sabido adaptarse a los gustos y expectativas de los clientes.
Tienen productos frescos y de calidad, al igual que el servicio y la cercanía que transmiten al público. Los platos más destacados son ensaladilla de gambas y sus croquetas caseras, con su bechamel elaborada a fuego lento, sin duda su plato estrella. Tienen de diferentes tipos, variedades y sabores: jamón, roquefort con nueces, puchero y espinacas con piñones. Todas ellas merece la pena probarlas.
Para más información
Av. de Alemania, 8, 41012 Sevilla
Telf.: 693 78 60 82
Facebook: @Cervecería-La-Tiza
MANOLO LEÓN
Las croquetas Manolo León, de jamón y pollo, se elaboran tradicionalmente desde los inicios de este restaurante en su apertura en Matalascañas. Una receta que se mantiene fiel a la original con el paso del tiempo. Realizadas con ingredientes de primera calidad como es el jamón cinco jotas, pollo, cebolla, ajo, perejil, harina y maicena. «Cocinamos a fuego lento una bechamel para conseguir un resultado cremoso en boca», explican desde Manolo León.
«Nuestros tres restaurantes cuentan con las croquetas tradicionales de jamón y pollo, incorporando las croquetas de bacalao y gambas en Bar Manolo León y las croquetas de chipirones en su tinta en Manolo León en Plaza del Duque», añaden.
Para más información
C/ Guadalquivir, 8
Telf.: 954 37 37 35
El Corte Inglés, Pl. del Duque de la Victoria, 8.
Telf.: 955 69 40 24
Juan Pablos, 8-9
Telf.: 954 23 71 09
Facebook: @manololeonrestaurantescatering
Instagram: @manololeonrestaurantes
MESÓN CASA PACO
En Mesón Casa Paco encontramos una de las mejores recetas de croquetas caseras de Sevilla. Croquetas que tienen fama por su sabor y su textura. Encontramos una variedad de croquetas que van desde las de torta del casar, de presa a las de bacalao o las de espinacas.
Tras más de 26 años dando un servicio de primera calidad, el Mesón Casa Paco se ha consolidado como uno de los espacios de referencia en el que los comensales pueden disfrutar de los mejores productos. La materia prima está tratada y elaborada respetando al máximo su calidad y siguiendo las costumbres de la cocina tradicional, pero buscando a la vez la innovación en cada plato. Esta combinación ofrece una amplia carta de tapas y platos a todos aquellos que quieran sucumbir a sus encantos. Su propuesta culinaria, en constante cambio, tiene siempre en el punto de mira la tradición gastronómica sevillana.
Para más información
954 23 75 04
Bami, 15, 17, 41013 Sevilla
Web: mesoncasapaco.es
Facebook: @MesonCasaPaco.callebami.Sevilla
Instagram: @mesoncasapacobami15
TABERNA ALABARDERO
La Taberna del Alabardero situada en la céntrica Calle Zaragoza de la ciudad sevillana, abre una nueva temporada con una renovada propuesta gastronómica. El nuevo concepto da lugar a una propuesta de elaboraciones basadas en sabrosos platos clásicos actualizados a las tendencias teniendo como protagonista sus famosas croquetas artesanas de puchero, con todos sus avíos.
Además de este tradicional plato, también podremos encontrar la mazamorra de pistacho, sardina ahumada y naranja moruna o el tartar de gambón picante con crema de marisco y curry rojo que se podrán disfrutar a través del menú degustación. En él encontraremos una selección de los platos más característicos, reseñables, diferentes y atrevidos de las cocinas de Taberna del Alabardero a un precio económico y ajustado a todos los bolsillos.
Para más información
Calle Zaragoza, 20. 41001, Sevilla.
Telf.: 954 50 27 21.
TERRA VIVA
En Plaza Nueva encontramos este restaurante perteneciente al grupo Andilana, con fuerte presencia en Madrid y Barcelona. Sin duda, las croquetas son una de sus protagonistas. En Terra Viva las croquetas se elaboran con una base de bechamel mezclada con productos de alta calidad, «cada uno atendiendo a los sabores de las croquetas». Esa masa se bolea a mano una a una y se preparan para sacarlas por unidades a petición de los clientes. Las ofrecen de tres variedades: chipirón, trufadas y cola de toro, esta última una de las más reclamadas por el público.
En Terra Viva también ofrecen una gran variedad de tapas para compartir, con una excelente selección de carnes y pescados, sin olvidar sus famosos arroces. Cuentan, asimismo, con menú del día basado en cocina de mercado. Algunas recetas de su carta son la crema de aguacate especiada y obleas de arroz crujientes; la presa ibérica con guiso de colmenillas y ñoquis salteados o la paella de marisco con cigalas, gambas, mejillones y almejas. Sin olvidar su famoso canelón casero de pollo asado y gamba roja o su bacalao gratinado con sanfaina clásica.
Para más información
Pl. Nueva, 8, 41001 Sevilla
Telf.: 955 91 92 10
Facebook: @terravivaplazanueva
Instagram: @terraviva_plazanueva