Recientemente el María Luisa presentó su nueva oferta gastronómica. Más informal que en etapas anteriores, la nueva propuesta de inspiración mediterránea y andaluza, parte de la cocina tradicional a la que se le aplican técnicas actuales para que los sabores sean los protagonistas. El secreto está en «aprovechar al máximo el potencial de cada producto», explican desde los fogones del restaurante.
Los ingredientes locales cobran un papel fundamental. «Nos gusta poner en valor los productos que tenemos en Andalucía y eso indudablemente debe pasar por la materia prima de nuestra costa». Así, encontramos sugerencias como la gamba blanca de Huelva –servida en carpaccio– o la lubina a la espalda con un aderezo de vinagre de Jerez. Los amantes de la carne podrán disfrutar con un solomillo de ternera retinta, picantón al horno o hamburguesa de vaca madurada. Los arroces son otro imprescindible.
También hay espacio para elaboraciones sorprendentes como el tartar de remolacha con humus mozárabe (un guiño a la gastronomía andalusí) o los macarrones Garganelli (a la sobrasada y chocolate blanco). Propuestas que fusionan innovación y tradición las encontramos en el pan bao de presa ibérica con salsa hoisin o el mollete de berenjena asada, queso de cabra y aceite de tomillo (homenaje a la gastronomía popular sevillana). El momento dulce revisiona dos grandes clásicos: la tarta de queso y el tatin de manzana.
En tonos oscuros, con detalles en dorado, la gama cromática escogida para la decoración del restaurante ha buscado generar intimidad, favorecer la conversación y la calma. También los materiales escogidos –sedas en las paredes, linos en las cortinas o maderas macizas– transmiten una armonía. El restaurante María Luisa es lo suficientemente discreto como para cerrar un acuerdo y lo suficientemente íntimo como para una velada romántica.
Para más información
De martes a sábado, de 19.30 a 22.30h.
C/ Castelar, 26. Sevilla
Tel. +34 954 223 004
Email: restaurante@mercersevilla.com
Web: mercersevilla.com/es/restaurantes-y-bares/restaurante-maria-luisa
Instagram: @marialuisarestaurant
