Nace un nuevo concepto de hostelería en Marbella, el centro neurálgico de la Costa del Sol malagueña, Manuka. En total, cuatro restaurantes repartidos estratégicamente en los enclaves con más atractivo del municipio, en los que trabajan una cocina sostenible, con productos de proximidad, y una clara apuesta por la comida sana. Además, el establecimiento se ha unido al servicio de agua ultrafiltrada de AUA España.
Hablamos con su propietario para conocer más sobre el restaurante y que ha supuesto la implementación de AUA, el servicio de agua sostenible.
¿Cuál es el concepto gastronómico de su restaurante?
En nuestros restaurantes trabajamos un concepto flexitariano, muy enfocado en ofrecer a nuestros clientes alimentos saludables y naturales, con un claro protagonismo de vegetales de temporada, y productos libres de azúcares refinados, aditivos y sustancias químicos.
¿Qué valor diferencial aporta su restaurante en el panorama culinario de la ciudad?
Hemos detectado una alta demanda en la Costa del Sol de una comida diferente, más saludable, ligera y creativa, que presta atención a aquellos clientes que siguen dietas veganas o vegetarianas, sin olvidar otros platos a base de carne. Aquí es donde radica nuestro punto diferencial.
¿Qué tendencias de cambio ha percibido en el sector en el último año?
Desde la eliminación de las restricciones, la recuperación es total. En la Costa del Sol es clave el verano, y estamos muy contentos con el resultado. Nos está yendo muy bien, con un incremento de en torno a 10% respecto a valores previos a la pandemia.
¿Cómo está siendo la acogida de los clientes a este servicio de agua sostenible?
Fantástica. Nuestros clientes aprecian este tipo de gestos. Vienen a nuestros restaurantes buscando una experiencia total, y con las botellas reutilizables de AUA, con las que estamos reduciendo la generación de residuos, les damos una razón más para confiar en nosotros.
¿Cuál es el beneficio de AUA que señalarías como el más destacado en tu experiencia?
En nuestro caso, siempre buscamos productos de kilómetro cero para configurar nuestros platos. En el caso del servicio que nos ofrece AUA Pure Water, estamos hablando de metro cero, directamente de la barra a la mesa. Para nosotros es fundamental, ya que casa a la perfección con nuestro propio concepto de restaurante, que potencia una hostelería más consciente, con productos de proximidad.
¿Qué ventajas ofrece AUA respecto al agua embotellada de un solo uso?
Además de que supone un salto de cara a la sostenibilidad de la actividad del restaurante, es muy importante el asunto del almacenaje. En los restaurantes no contamos con suficiente espacio, y no tener que guardar cientos de botellas de un solo uso es todo un alivio.
¿Por qué decidió dar el paso su restaurante a este modelo de servicio de agua?
Instalamos el servicio de AUA al inicio del verano, tras investigar diferentes opciones. Nos dimos cuenta de que era lo que realmente estábamos buscando. Queríamos ofrecer a nuestros clientes un agua de calidad, eliminando residuos y reduciendo nuestra propia huella de carbono. Nos han ofrecido un servicio rápido, sencillo y con enormes ventajas. Hasta ahora, ningún problema.
¿Recomendaría el servicio de AUA a otros restaurantes?
Sí, claro que lo recomendaría. De hecho, ya lo hemos hecho con compañeros y amigos de otros restaurantes. Se trata de una apuesta total por la sostenibilidad que implica un cambio que mira al futuro.
Para más información
Web: auaespana.com
Facebook: @auapurewater
Instagram: @aua_pure_water
Email: administracion@auaespana.com
Telf.: 628 311 110