Olivos, brasas, festín. Flamenco, fandango, jarana. Hay un ambiente que se respira alrededor de la gastronomía de Mona Lisa, en Mairena de Aljarafe, y nos retrotrae a esa cocina de antaño con un aire de bohemia y artesanía. Este restaurante sevillano ofrece en su carta, ante todo, productos de la zona, como los arroces de Doñana, los camarones del Guadalquivir, o los huevos de corral, de la mano de un recetario donde brillan, sobre todo, los platos a la brasa.
La brasa como ingrediente principal. Esa es la propuesta de Mona Lisa. Una influencia «canastera» que parte de un concepto gastronómico que gira en torno a las brasas de madera de olivo. Desde el pan a los camarones, pasando por los vegetales e incluso las ensaladas: la cocina de Mona Lisa palpita entre brasas, ascuas y humo. Todo ello ejecutado al ritmo y el compás de una mano experimentada como la de Francisco Sánchez, cuyo menú se aleja de los grilletes estáticos y fluctúa entre las distintas temporadas, ante todo, con mucho respeto por la tradición y la materia prima.
Sostenible y coherente. Así es la carta de Mona Lisa. Y sus menús degustación, liderados por el corto por bulerías (con 9 pases) y el largo por seguiriyas (14 pases). En lo que a sus vinos se refiere, Mona Lisa posee referencias de toda España aunque apostando por los generosos de Córdoba en lugar de los de Jerez para conseguir unas notas de distinción.
El espacio del establecimiento cuenta con una inmensa terraza con capacidad para unos 130 comensales donde disfrutar al aire libre de su espectacular cocina y un salón interior con chimenea para unos 40 comensales. Cabe mencionar y destacar, por supuesto, la brillante trayectoria de Sánchez: presidente de la Selección Andaluza de Cocina Profesional y delegado de andalucía de la Selección Española de Cocina Profesional. Además de ser Medalla de Oro de Best of Gastronomie en 2021, ha sido embajador de la gamba roja de garrucha, de la aceituna de mesa y semifinalista del Concurso Cocinero del Año 2019. Ha pasado por la Hacienda Benazuza y dirigido los conceptos Serendipia Gastrococktail, Lar Gastronómico y Candiles Gastronomique.
Si eres un amante de las recetas a la brasa y quieres vivirlas a otro nivel debes descubrir Mona Lisa, en Mairena del Aljarafe, y su sorprendente carta.
Para más información
Carretera Almensilla-Bollullos, 10, Mairena del Aljarafe
Email: monalisaterrazarestaurante@
Web: monalisaterraza.
Instagram: @mona_