Hay una cultura y una industria alrededor del jamón que merece ser celebrada. Por eso, la Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba es mucho más que un sitio donde podemos encontrar y degustar algunos de los mejores jamones de bellota 100% ibéricos: es la capital mundial del jamón durante tres días. Y eso implica mucho más.
«No hay otra feria como la del jamón de Villanueva de Córdoba. ¿Por qué? Pues sencillamente porque se expone, se disfruta y se degusta el mejor jamón del mundo el de bellota 100% ibérico, el auténtico pata negra con vitola de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches», explican desde la organización de esta feria que tendrá lugar entre los días 6 y 8 de octubre.
El viernes tendrá lugar el concurso de cortadores comarcal y el sábado el concurso nacional, «uno de los más prestigiosos del oficio, mientras que ambos días estará abierto el denominado túnel del jamón, una innovadora solución que se puso en marcha el año pasado y que fue todo un éxito», señalan. De este modo, se podrán degustar jamones de las 13 empresas adscritas a la DOP que participan en la feria y constatar la enorme calidad del producto que se produce en la zona norte de Córdoba a partir de los 300 metros de altitud, que es el territorio amparado.
Una espectacular programación en la que podemos encontrar desde concursos de cortadores, concurso al mejor jamón a exhibiciones de cocina, visitas guiadas, degustaciones… Más de una veintena de actividades distintas para todos los públicos en las que se posiciona al jamón como lo que verdaderamente es: un producto de nuestra tradición y cultura gastronómica que también tiene que ver con nuestro paisaje, nuestra economía y nuestra identidad como territorio.
Un territorio, asimismo, «que se sustenta sobre la dehesa continua más extensa del mundo», como afirman desde la organización. «Esta dehesa es una auténtica joya natural y constituye un magnífico ejemplo de convivencia del hombre con el entorno, puesto que el aprovechamiento no sólo supone un menoscabo sino que desarrolla un paisaje que da cabida a un sinfín de especies y a una amplia variedad de aprovechamientos».
Este año, además, hay que celebrar que la feria vuelve por sus fueros. «Tras los dos años de la pandemia, en los que se ha optado por formatos reducidos, este gran evento recobra su programación habitual a partir del jueves con el concurso al mejor jamón y plantea los días de degustación el viernes y el sábado», explican.
Los jamones de Los Pedroches son actualmente de los más valorados por el rigor del consejo regulador y por la exigencia de los ganaderos y de los industriales a la hora de producir. «Y además, si no queremos quedarnos en el jamón, Villanueva de Córdoba ofrece una gran oferta gastronómica durante el fin de semana, donde no faltan otros derivados del cerdo ibérico como los embutidos o las carnes frescas, tanto de cerdo como de vacuno y de cordero». Es imposible que se te ocurra un plan mejor para estos días.
