En el centro de Sevilla es posible disfrutar de un restaurante mediterráneo con una base sólida tradicional evolucionada, muy actual, juguetona, meditada, sofisticada y sencilla en apariencias, gracias a Quimera. Un lugar donde «nos despegamos del concepto de típico restaurante de hotel, y queremos poder llegar al cliente local que se decanta por nuestros sabores y precios», según nos cuenta Javier Mena, Maitre del hotel.
Ubicado frente a la capitanía de la Plaza de España, Quimera, cuentan con un ambiente coqueto, de unos 30 comensales. Un espacio que en verano se transforma en un restaurante exterior, ubicado en la planta 1 del Hotel Meliá Sevilla, donde se puede disfrutar de una cena tranquila y relajada con vistas a la Plaza de España.
Respecto a su cocina dice Mena lo siguiente: «Elaboramos una cocina de mercado, potenciando la estética en los emplatados y las emociones como carta de presentación y seña de identidad, donde el cliente es testigo de algunas terminaciones à la minute». «Destacamos la capacidad de adaptación que tenemos en los diferentes momentos del año, ya que la carta va cambiando durante el año y como comentamos antes, en verano nos convertimos en un restaurante exterior donde le damos un protagonismo más importante a las terminaciones al carbón. Además, nuestros chefs son los encargados de la creación de nuestro “Postre Picasso”, a la vista del cliente y explicando en todo momento el porqué de todos los elementos que lo componen y creando una sinergia entre cocina/sala/cliente que hace que nuestros comensales disfruten distendidamente en todo momento», añade.
Restaurante exquisito, carta sobresaliente
El restaurante cuenta con una carta amplia y completa la cual varía dependiendo la estacionalidad de algunos productos; pero hay algunas elaboraciones que se mantienen en la carta como fijos. Nos los explica así el Maitre de Quimera: «El steak-tartar de solomillo de vaca retinta, elaborado al instante frente al cliente, el cual es muy valorado y recomendado por nuestros clientes, ya que nuestra receta es única. La ensalada tibia de pato con chutney de pera, rábano, piña y jengibre; donde la mezcla de sabores y colores hacen que los paladares más exquisitos disfruten de su máximo esplendor. Y nuestro Postre Picasso elaborado al 100% en vivo en la sala por nuestros chefs, donde el cliente podrá vivir una experiencia única e inolvidable, usando todos los sentidos, mostramos nuestra alma ofreciendo olores y sabores únicos, acompañado del show que supone esta elaboración frente al comensal».
Para más información
Horario: abierto todos los días de 13h a 16h y de 20h a 23.30h.
Dirección: Calle Doctor Pedro de Castro, 1.
Teléfono: 628 650 457
Instagram: @meliasevilla