Para croquetas, colores. Quienes señalan algunos bares de Sevilla como los reyes de las croquetas pueden tener tanta razón como quienes no lo hacen: todo es subjetivo, y no a todos nos gustan las mismas croquetas. Sin embargo, podemos estar seguros de que la calidad de la materia prima, la receta, la elaboración artesanal y el punto de personalidad son determinantes para que recomendemos un bar como uno de esos sitios que los más croqueteros no se pueden perder. Las mejores croquetas no existen, pero aquí tienes unos cuantos que, en base a lo mencionado anteriormente, podrían estar en la lista.
BODEGAS DÍAZ-SALAZAR
Ubicada en el corazón de la ciudad, a pocos metros de la Catedral de Sevilla, la Bodega Díaz-Salazar reúne en un espacio histórico los valores tradicionales y la gastronomía local más aclamada, además de ser un lugar idóneo en el que probar sus fabulosas croquetas caseras. Esta bodega fue fundada en 1908 por la familia Díaz-Salazar como un depósito de vinos, aunque pronto adquirió el carácter de despacho y se convirtió en uno de los establecimientos más emblemáticos de la ciudad década tras década. Hoy en día es un bar reformado y perfectamente acondicionado al momento actual que continúa desprendiendo un gran sabor a tradición.
Con más de 80 referencias de vinos y una amplia oferta gastronómica en la que destacan las tapas sevillanas y andaluzas más destacadas, es sin duda el establecimiento perfecto para disfrutar de la auténtica esencia de Sevilla y del mejor tapeo. Destacan sus sabrosos guisos caseros como las espinacas con garbanzos, la carrillada ibérica, los riñones al Jerez.., así como las mejores chacinas ibéricas, una gran variedad de pescado frito y carnes a la brasa. Sin olvidar por supuesto los grandes clásicos, como las croquetas de “pringá”, los aliños frescos o los deliciosos montaditos.
Para más información: bodegadiazsalazar.com
Horario: de lunes a domingos desde las 13:30 horas.
Dirección: C/ García de Vinuesa, 20
Teléfono: 854 758 023
CASA ANÍBAL
Otras croquetas que no te puedes perder son las de Casa Aníbal, un sofisticado restaurante y escuela de hostelería enmarcado en un enclave único: un edificio histórico obra del reconocido arquitecto regionalista Aníbal González. Este espacio emblemático, que data de 1914, está ubicado en pleno centro de Sevilla, junto al Puente de Triana.
Durante todo el año el restaurante Casa Aníbal ofrece una propuesta gastronómica de la más alta calidad, la cual se puede disfrutar tanto en sus dos salones interiores como en su acogedora terraza ajardinada. En su amplia carta tienen cabida los grandes clásicos de la cocina mediterránea y tradicional más exquisita, a la que se suman pinceladas vanguardistas mediante el empleo de técnicas de alta cocina o ingredientes innovadores que aportan a sus platos grandes dosis de sabor y una personalidad única. Además de los grandes clásicos como las croquetas o la ensaladilla, en su amplia carta destacan una gran variedad de pescados frescos y de carnes a la brasa. También cabe destacar su extensa Bodega, así como la amplia variedad de postres caseros pondrán el broche de oro a cada velada.
Para más información: casaanibalrestaurante.com
Horario: de lunes a domingos desde las 13:30 horas.
Dirección: C/ Reyes Católicos, 22. Sevilla
Teléfono: 691 510 512
EL BURLADERO
En este espacio gastronómico se puede elegir entre restaurante de tapas, carta o una experiencia culinaria personalizada desde nuestra terraza. Javier Rico Martín satisface los paladares más exigentes a través de una propuesta fiel al sabor andaluz, pero con un toque de vanguardia. Un rincón, con muchos guiños al mundo taurino, donde la tradición se reinventa. Las croquetas caseras, elaboradas diariamente con los mejores ingredientes, son un verdadero deleite, especialmente las de cola de toro. Entre los platos del chef, destacan el pulpo y la cola de toro, ambos preparados con una excelente materia prima. Las croquetas de jamón ibérico son imperdibles, así como los arroces marinero y de cola de toro. Otros platos que no deben faltar en la mesa son el steak tartar, la presa ibérica y la tarta de queso payoyo.
Para más información:
Horarios de apertura: 13:00-23:00h
Con carta reducida de 16:00 a 20:00h
HUMMO
Entre la diversa selección de entrantes de Hummo, hoy ponemos el foco sobre el surtido de croquetas, un nuevo fichaje de su recién estrenada carta. Este plato ofrece dos variedades; de carrilleras al vino tinto con guanciale sobre una base de alioli de ajo negro. Por otro lado, de queso de cabra al romero con mayo de mojo, una conjugación de sabores maridada al milímetro.
En la línea del resto de su apuesta gastronómica, este entrante inspirado en la cocina tradicional juega con un producto de la más alta calidad, obteniendo como resultado un bocado cremoso y suave al paladar. Esta brasería de vanguardia tiene todo lo necesario para abrir el apetito mientras te decides entre sus diferentes carnes maduradas, arroces al cabrón (disponibles en media y ración) o sus jugosas hamburguesas de autor. Cabe destacar que Hummo ya tiene presencia en dos enclaves de la capital andaluza, San Bernardo (Calle Juan de Mata Carriazo) y Bormujos (Edificio Corona Center).
Para más información
Web: restaurantehummo.com
Instagram: @hummorestaurante
LA CASA DEL ESTANQUE
No te puedes perder las croquetas que elaboran en La Casa del Estanque. Un restaurante donde, además, de este delicioso plato, encontramos una amplia variedad de recetas tradicionales y mediterráneas a la que se suman pinceladas exóticas con referencias culinarias de las gastronomías internacionales más aclamadas. Destacan, por ejemplo, sus carnes a la brasa además de sus pescados, elaborados con distintas técnicas.
La Casa del Estanque es sin duda una de las terrazas con más encanto de Sevilla, perfecta para vivir veladas inolvidables al aire libre y en plena naturaleza gracias a su atractiva oferta gastronómica y a la personalidad única que le otorga el precioso entorno donde se ubica, en los Jardines de las Delicias.
Para más información: lacasadelestanque.com
Horario: sábados y domingos desde las 13:30 horas.
Dirección: Jardines de las Delicias s/n
Teléfono: 602 464 049
MAESTRO RUFINO
Al frente de este restaurante, situado en la Alameda de Hércules con una amplia terraza, están los hermanos José Alberto y Puri Portillo Goncet Destacan sus espectaculares croquetas de jamón ibérico, melosas por dentro y con gran sabor a jamón, conseguido gracias a la mezcla de jamón ibérico y jamón 5J. Fuera de carta y según la época tienen otras variedades de croquetas, de carrillada, queso, bacalao, espinacas. Destacan también su ensaladilla de carne con torreznos, carrillada y costillas asadas, la torta de Inés Rosales con guacamole y salmón, su cola de Toro con parmentier de patatas y los huevos con trufa y jamón Ibérico.
En este restaurante son especialistas en carnes ibéricas de gran calidad como presa, pluma, secreto y también otras carnes como chuleta de vaca madurada, lomo alto de novillo argentino y lomo bajo de retinto. Aparte suelen tener fueras de cartas lasaña de cola de toro y guisos de cuchareo que recuerda la auténtica cocina sevillana.
Para más información
Email: info@maestrorufino.com
Instagram: @maestrorufino
Alameda de Hércules, 97, 41002 Sevilla
Telf.: 722 39 61 96
MARABUNDA FOOD
¿No has probado aún las croquetas de carabinero al chilli crab? Aquí encontrarás una croqueta cremosa elaborada con carabinero y acompañada de un guiso de cangrejo al estilo chilli crab tailandés. «La idea es comer la croqueta como si fuera un trozo de pan para rebañar la salsa del guiso», apuntan desde el restaurante. En la parte superior de la croqueta encontramos un punto de mayo de kimchi y jalapeño para dar frescura.
Marabunda es un coqueto y humilde espacio gastronómico y sensorial, que ofrece elaboraciones actuales con una base en la cocina tradicional andaluza y en las influencias que a sus desarrolladores les gusta disfrutar cuando salen de escapada gastronómica.
Para más información:
Calle Jesús del Gran Poder 31, 41002, Sevilla.
Teléfono 854 718 142.
MESÓN CASA PACO
En Mesón Casa Paco encontramos una de las mejores recetas de croquetas caseras de Sevilla. Croquetas que tienen fama por su sabor y su textura. Encontramos una variedad de croquetas que van desde las de torta del casar, de presa a las de bacalao o las de espinacas. No podemos olvidar que tras más de 26 años dando un servicio de primera calidad, el Mesón Casa Paco se ha consolidado como uno de los espacios de referencia en el que los comensales pueden disfrutar de los mejores productos.
La materia prima está tratada y elaborada respetando al máximo su calidad y siguiendo las costumbres de la cocina tradicional, pero buscando a la vez la innovación en cada plato. Esta combinación ofrece una amplia carta de tapas y platos a todos aquellos que quieran sucumbir a sus encantos. Su propuesta culinaria, en constante cambio, tiene siempre en el punto de mira la tradición gastronómica sevillana.
Para más información
Telf.: 954 23 75 04
Bami, 15, 17, 41013 Sevilla
Web: mesoncasapaco.es
Facebook: @MesonCasaPaco.callebami.Sevilla
Instagram: @mesoncasapacobami15