Paneros y paneras, amantes de la esponjosa miga, de las cortezas, de los cuscurros, de los molletes y las vienas, de las barras de pan, del cortado o la telera. De los picos, esos grandes acompañantes de nuestro tapeo más tradicional. A todos vosotros, incluso a quienes tienen dietas o intolerancias como el gluten o la lactosa, que buscáis los mejores panes y picos, los más deliciosos, aquellos que encajan en vuestros gustos y tolerancias, aquí tenéis una selección de cuatro empresas especializadas en panes, picos y también dulces con los que deleitar a vuestro paladar.
ÁNGEL PUCHI
A bordo de esta empresa se encuentra la tercera generación de panaderos que ha heredado su famosa receta tradicional. Una elaboración, por cierto, totalmente artesanal: la regañá. Los productos de Ángel Puchi son 100% naturales sin aditivos, conservantes ni colorantes. No les suele faltar una gran variedad de panes como son el de multicereales, el de centeno, el de espelta, el de semillas o el pan gallego. Ahora puedes comprar su pan también en su nuevo despacho en Sevilla centro.
Para más información
Web: elpandeangelpuchi.com
Catálogo de El Pan de Ángel Puchi aquí.
C/ Mimbre, 11. Coria del Río (Sevilla)
C/Pinta 16. Coria del Río
C/Zaragoza C. Zaragoza, 5c, 41001 Sevilla
Telf.: 622 91 02 33
Facebook: @ElPanDeAngelPuchi
Instagram: @elpandeangelpuchi
DURAZNO Y CHAJÁ
En Durazno y Chajá van a cumplir 3 años buscando la excelencia en una amplia producción de productos sin gluten, sin proteína láctea y sin lactosa. Aquí realizan a diario masas artesanas, utilizando ingredientes de alta calidad para garantizar un sabor y una textura excepcionales, trabajando distintos tipos de harinas sin gluten de la más alta calidad. «A diario elaboramos una amplia variedad de panes artesanos», apuntan desde Durazno y Chajá, «como por ejemplo molletes de arroz y maíz, pan de harina de linaza, rico en semillas oleaginosas, o el pan sin levadura, entre otros».
Uno de los más destacados, de hecho, dentro de esa línea más innovadora de Durazno y Chajá es el pan de harina de algarroba sin azúcar ni sal. «La harina de algarroba es naturalmente baja en grasa y no contiene cafeína ni estimulantes, lo que la convierte en una opción saludable para las personas que desean reducir su consumo de azúcar o limitar la ingesta de cafeína», explican desde esta empresa. «Este pan además lleva un alto índice de semillas oleaginosas por lo que lo hace un pan muy completo y saludable a la hora de consumirlo. Además, en Durazno y Chajá podrás encontrar una gran variedad de dulces sin gluten y sin lactosa como por ejemplo su famoso lemon pie, o la tarta de chocolate sin azúcar lactosa y por supuesto sin gluten o sus ya famosos cruasanes totalmente libres de proteína láctea y lactosa que llegaron al obrador para quedarse.
Para más información
C/ Asunción, 59, 41011 Sevilla
Telf.: 665 96 89 55
LA ESENCIA
El pan de La Esencia es auténtico pan natural artesano de masa madre, hecho con corazón y harina de primerísima calidad molida a la piedra.«El secreto de nuestros panes es respetar los tiempos, para que las masas fermenten lentamente y a temperatura controlada durante 24 o 48 horas. Esto es lo que hace que nuestros panes sean saludables y sienten bien a nuestro cuerpo», explican desde La Esencia.
Además de una gran variedad de panes, en sus tiendas puedes encontrar dulces artesanos elaborados siguiendo los mismos procesos que el pan. «Solo utilizando ingredientes de calidad y respetando los tiempos se obtienen los mejores productos, que podrás encontrar en las tiendas de La Esencia en Mairena del Aljarafe, Tomares, Castilleja de la Cuesta, en Bami en Sevilla y próximamente en El Porvenir. ¡Os esperamos para disfrutar del buen pan!».
Para más información
Web: panlaesencia.com
Parque Industrial y de Servicios del Aljarafe / PISA
Calle Horizonte, 8, nave 15, 41927 Mairena del Aljarafe, Sevilla
Instagram: @laesenciapanartesanal
Facebook: @LaEsenciaPanArtesanal
OBANDO
Obando ha apostado especialmente por la excelencia y la innovación en sectores tan tradicionales como el del pico o la regañá, ambos productos muy populares en Andalucía pero no tanto en el resto de España y mucho menos fuera de nuestro país. Pero quizás la aportación clave de Panadería Obando sea la innovación, que se traduce en un desarrollo extenso de la familia de la regañá, que está multiplicando su versatilidad. En los últimos tiempos han ido apareciendo con enorme éxito en el mercado la refinada The Dark, una regañá de vanguardia, negra, elegante y atractiva, a la que acompañaron las láminas de pan, delicada y crujiente base ideal para ahumados y tartares además de las hojas de pan, adictivos bocados finos y crujientes, perfectos para dipear.
Esta revolución se engloba bajo el concepto ‘Maridaje crujiente’, que reivindica el papel protagonista que gracias a la versatilidad de este amplio surtido tienen a su disposición los profesionales y aficionados a la buena cocina para que la regañá ya no sea solo un complemento sino el centro de cualquier creación culinaria. Panadería Artesana Obando nació en 1965 en Utrera como un pequeño obrador local. Casi 60 años después, dos de sus hijos —Víctor y Jaime— han sido arropados por un extenso y profesional equipo con el que han extendido las exquisitas creaciones de esta empresa familiar a restaurantes y hogares de Europa, Asia, Oceanía y América, llevando con orgullo el nombre de su pueblo y el de la panadería tradicional andaluza por todo el mundo.
Para más información
Carretera Utrera-Carmona, nave 13 , 41710, Utrera (Sevilla)
Telf.: 954 860 743
Facebook: PanaderiaObando
Instagram: @panaderia_obando