Debe ser un rasgo antropológico, algo que hemos aprendido como sociedad, pero siempre tendemos a envidiar y valorar lo ajeno y lejano, por encima de lo local y cercano. No llegamos a ver porque no miramos. En la Sierra Sur de Sevilla hay una atalaya, un lugar desde donde mirar al mundo sin olvidar la tierra. Lo artesanal, lo fresco, la raíz. No es una fórmula secreta, pero esos ingredientes se podrían considerar parte del éxito de la Alquería de Pruna, una pequeña bodega de vinos ecológicos y artesanales ubicada en este enclave de la provincia sevillana.
Sus vinos han sido acogidos con grandes críticas positivas —por su sabor, su aroma y su suavidad— y que han marcado un camino de triunfos, humildes, pero hacia un horizonte sin límites. Aunque todavía queda camino por recorrer. «Todavía falta para que los consumidores de vino pidan vinos del terreno y dejemos un poco de lado las grandes denominaciones de origen», explican desde la Alquería de Pruna. Vinos del terreno no solo por su origen de cercanía, sino por su forma de ser elaborados: sin químicos, sin tratamientos intensivos y generando biodiversidad en torno a la viña. «En estos últimos 20 años han llegado más de 35 especies distintas de aves, así como una gran cantidad de insectos tan curiosos como las luciérnagas. Generamos biodiversidad para la tierra desde la viña», detallan.
VINOS DEL TERRENO, KILÓMETRO CERO SEVILLANO
En 2020, la Alquería de Pruna lanzó dos referencias de vinos con un coupage de tres variedades de uva (petit verdot, syrah y tintilla de Rota): el joven etiqueta roja y el etiqueta blanca, este último envejecido en barricas de roble americano. «En un principio nos llamó la atención la gran acogida del joven, creemos que por su aroma y gusto afrutado y por su suavidad, es un vino ligero o fácil de tomar por su baja graduación alcohólica, siendo un vino más consumido para copear», apuntan.
Posteriormente, el crianza empezó a llamar la atención de los restaurantes, «porque maridan bien con muchos tipos de comida y en otro tipo de clientes que les gustan los vinos más complejos y con otros aromas. Nuestro vino tiene alta aceptación en restaurantes llamados de kilómetro cero que promocionan los productos frescos, locales y ecológicos». La gran acogida viene, también, por ser vinos artesanales de pequeña producción, siendo el primer vino tinto de la Sierra Sur y que tras varios años ya en el mercado, en 2023 han preparado dos vinos nuevos un etiqueta verde monovarietal de syrah envejecido en barricas de roble americano durante tres meses y un etiqueta negro un monovarietal de petit verdot envejecido durante seis meses, este ultimo con una producción muy limitada, de tan solo 300 botellas.
«El comienzo ha sido difícil por existir muchos vinos en el mercado y con precios muy competitivos que solo pueden permitirse grandes bodegas con altas producciones», relatan desde la Alquería de Pruna. «Ha sido difícil al ser un vino nuevo, desconocido. Las nuevas tecnologías y redes sociales nos han ayudado mucho a darlo a conocer, así como el trabajo de cercanía con los clientes realizado en catas, vinotecas, en restauración, así como en ferias de muestras». Siempre respetando esa filosofía desde lo local, incluso en la distribución. «Nos gusta trabajar con pequeños distribuidores que se involucren en proyectos artesanales y de cercanía. En Sevilla, por ejemplo, nos distribuye Fran en su bicicleta».
UNA VIÑA ECOLÓGICA
La plantación de esta viña comenzó en 2016 en una pequeña parcela familiar, entre olivos centenarios. Allí colocaron las vides, con mimo y trabajo, utilizando las técnicas y métodos para llevar a cabo una viticultura ecológica: «Hacerlo en unos terrenos donde solo hay olivos es muy complicado», confiesan con orgullo, pues el proyecto, con mucho cariño, salió adelante con una apuesta por tres variedades: petit verdot, syrah y tintilla de Rota. «Los suelos arcillosos han complicado aún más la viticultura, pero a los tres años llegó nuestra primera cosecha y nos ponemos a la acción». Poco a poco, con mucha formación y trabajo, han forjando una viña adaptada a climas más cálidos y con un vino que va tomando su propio carácter y su lugar en el mercado, con la única pretensión de recordarnos que no hay que dejar de mirar a la tierra que nos rodea porque siempre estaremos perdiendo algo.
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Web: alqueriadepruna.com
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