El proceso de recolección es un punto crucial en la obtención de aceites de oliva de primera calidad. La temporada ha comenzado para muchas empresas y cooperativas, así como para particulares. Tradición y sabor se aúnan un año más, en un curso muy difícil para los aceituneros, pero cuyo objetivo final, la calidad, sigue imperturbable.
Si hablamos del aceite de oliva de cercanía, de calidad y con un serio compromiso por la sostenibilidad tenemos que mencionar el trabajo llevado a cabo por Aceites Palacios, una prestigiosa marca cordobesa que ya ha comenzado la campaña para este curso. Entre sus olivares con más de 100 años de historia renace cada año por estas fechas una tradición arraigada a la cultura del aceite de oliva.
«En nuestro compromiso con la calidad y la sostenibilidad, gran parte de nuestra producción se centra en la agricultura ecológica, un aspecto fundamental en el ámbito agrícola contemporáneo. Dedicamos una atención meticulosa a cada etapa de nuestra producción, y esto se refleja en los diversos certificados que respaldan la excelencia de nuestros aceites, tanto en la producción convencional como en la ecológica», detallan desde Aceites Palacios.
En el proceso de recolección utilizan maquinaria de última generación que garantiza la rápida llegada de la materia prima a la almazara. «Este enfoque nos permite evitar alteraciones de temperatura y asegura la preservación de las cualidades organolépticas que hacen que nuestros aceites sean excepcionales», apuntan.
Los olivares de Aceites Palacios reciben tratamientos especializados y están bajo la supervisión constante de técnicos altamente calificados. «Esto asegura que cumplimos rigurosamente con todas las normativas relacionadas con el consumo, lo que se traduce en un producto completamente apto y seguro para su comercialización en los mercados nacionales e internacionales».
Tanto es así que su aceite de oliva virgen extra ecológico ha sido cuidadosamente seleccionado de ediciones especiales que incluyen variedades como hojiblanca, arbosana, picual y marteña escogidas de olivos centenarios ubicados en la sierra de Córdoba. Este aceite de oliva virgen extra gourmet es el resultado de una minuciosa producción que combina tradición y calidad superior.
El aceite de oliva virgen extra de Aceites Palacio ha vivido un proceso de mejora continuo avalado por distintos premios como la medalla de bronce de los Premios Mezquita otorgado a nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra convencional, la medalla de oro en London Awards o los premios POP.
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