La Navidad está al caer. En estas fechas tan entrañables hay quienes juegan un papel importante en todas estas reuniones familiares y de amigos: los obradores sevillanos. En ellos se elaboran algunos de los productos más demandados y consumidos en estas fechas, y son quienes nos acompañan estos días con sus recetas tradicionales y sus productos artesanales.
¿Qué es lo que más demandan los clientes en estas fechas? En Tragus, obrador de Sevilla, detallan que hay una amplia variedad que va desde los turrones de kikos, de arroz inflado o yema tostada, a las trufas bañadas en oro, el pastel de té florentino o los bastones de almendras, caramelizadas o bañadas en chocolate. «Hacemos una versión de un postre de turrón que es muy cremoso y con un guiño al trineo de Papá Noel», apuntan desde Tragus.
Roscones navideños
«Nuestro roscón está hecho con ingredientes de primera calidad», afirman desde Tragus. «No tiene nada de conservantes ni aditivos, elaborado con masa madre, lo cual nos permite una fermentación mas larga a baja temperatura aportando a la masa una mejor digestibilidad y ligereza. Hacemos una emulsión de naranja, mantequilla y agua de azahar que dejamos macerar 24 horas antes de incorporarlo a la masa. Como novedad, para hacer un producto más versátil, incorporamos la fruta una vez horneado», detallan. «El relleno puede ser de nata o de trufa con un peso aproximado de 1 kg, o sin relleno con unos 500 gramos de peso». Este roscón se puede encargar hasta el 3 de enero por teléfono (663 369 999 / 955 632 080) o por mail (pedidos@tragus.es), para recoger en el obrador de Tragus.
Productos navideños
Aunque si hay un producto estrella, esa es su tarta de galletas. «Es la que más vendemos con diferencia, tan simple como una buena crema de vainilla, con capas de galletas María y una buena crema de chocolate con leche, una elaboración a la que añadimos milhojas para hacer las capas», confiesan desde el obrador.
Una de las cosas que más le gusta de esta época navideña es que «salimos de la rutina y la producción normal para elaborar recetas más típicas de la navidad», afirman con ilusión desde un obrador que ya está en plena campaña navideña. Una época de mucho trabajo, pero también de mucha ilusión. «Queremos ser la guinda que adorne ese momento de felicidad en las reuniones de empresa, de familia o de amigos». Además, para estas navidades han preparado una caja con productos típicos navideños que se puede encargar en el propio obrador.
No podemos olvidar, por supuesto, que con la entrada del año y para celebrar la llegada de la noche más esperada por todos los niños de España, en Tragus también elaboran el tradicional Roscón de Reyes. «Es otro de nuestros productos estrella, de hecho recibió un premio en 2021 al mejor roscón de la provincia en reconocimiento a un trabajo artesanal, con materias de primera calidad y que avala nuestra experiencia en esta receta tan querida por todos», relatan desde Tragus.
TRAGUS, UN OBRADOR TRADICIONAL E INNOVADOR
El obrador de Tragus nace en 2008, hace ya tres lustros, con el objetivo de ofrecer una repostería y pastelería de base artesanal y de calidad, pero con espíritu innovador y de futuro. Todo ello, bajo una apuesta por la calidad y la creatividad y el añadido esfuerzo por ofrecer un servicio adaptado a las necesidades de los clientes.
«Somos un equipo de gente joven y profesional, altamente cualificada y formada en las mejores escuelas de hostelería del ámbito nacional. Estamos especializados en postres para eventos y empresas, así como para bodas, bautizos, eventos corporativos, cumpleaños, etc.», explican desde este obrador que, cómo no, quería aprovechar el momento «para felicitar las fiestas a todos los sevillanos y animarles a que prueben nuestros productos, no se arrepentirán».
Para más información:
Web: tragus.es
Email: obrador@tragus.es
Polg, La Red, c/ Red Cinco, nº13, 41500, Alcalá de Guadaira-Sevilla
Telf.: 955 632 080 – 625 688 898
Instagram: @tragus.pasteleria