En la empresa familiar Ibéricos Casa Lucas lo tienen claro: «¡Es un histórico logro gastronómico mundial!». La razón es un motivo de alegría para el jamón extremeño y español puesto que en Ibericos Casa Lucas han logrado la medalla de oro por segundo año consecutivo en el International Quality Institute (Instituto Internacional de la Calidad) de Bruselas, un año después de ser reconocido por el International Taste Institute (Instituto Internacional del Sabor) por su inconfundible aroma y sabor.
Recientemente, además, este prestigio internacional ha sido respaldado por el sello de AENOR, siendo la única empresa de ibéricos del mundo en lograrlo. «Hemos dejado una marca imborrable en el mundo culinario», apunta Antonio Hidalgo, gerente de la empresa. Este hito sin precedentes posiciona a la empresa familiar y a su exclusivo jamón en lo más alto del mercado mundial gastronómico.
Nacida en Monesterio, esta empresa extremeña ha elaborado desde este pueblo del sur de Badajoz un jamón que es considerado por los expertos como una «joya gastronómica» que se sitúa a la altura del caviar iraní o el salmón noruego. «Juntos son una tríada de exquisitez mundial», señalan desde la empresa, cuyo secadero natural es único en el mundo por sus condiciones de conservación: «Bajo el suelo fluye un manantial de aguas termales antiguamente usado para un molino de aceite. Esta humedad hace que se adquiera un moho característico durante su periodo de curación, proceso tras el cual sale una producción limitada de unos 1.000 jamones anuales».