La comida tiene historia y como en ella, los platos que creamos y consumimos también poseen parte de la esencia de la humanidad. Los sabores así como las combinaciones van evolucionando con nosotros. Pero, lo que nunca cambia en ellos es la esencia. Tal y como sucede en el restaurante Yo, del italiano Stefano Deidda, que ha apostado por implantar en Sevilla un restaurante de cocina contemporánea.
«Tras un largo aprendizaje de varios años, entre los que dirigí el restaurante familiar en Italia, me enamore de Sevilla, de su calidad de vida, su gente maravillosa, su historia, cultura y una espléndida arquitectura que sin duda me incitaron a trasladarme a la encantadora ciudad» comenta Stefano. «He trabajado en algunos de los restaurantes más prestigiosos, galardonados con una, dos y tres estrellas Michelin».
Así, poco después de cumplir un año de apertura en la capital andaluza decidió apostar completamente por Yo, cerrando su restaurante en Italia y apostando por una propuesta que consta de tres menús degustación: «esencial, esencia y evolución». Un restaurante que mantiene la estrella michelín desde el 2017 hasta la actualidad.
«Nuestra cocina contemporánea se inspira en la cultura y la tradición gastronómica española. Es el resultado de un constante estudio y exploración de productos locales y nacionales. La técnica está al servicio de la materia prima, con el objetivo de resaltar sus cualidades», asegura el dueño.
Un restaurante situado en el barrio del Museo que cuenta con productos cuidadosamente seleccionados y con un servicio atento pero «intencionadamente informal», que pone al huésped en el centro de atención. «Nuestro objetivo en Yo es hacer que te sientas como en casa en todo momento», concluye Stefano Deidda.
Con reservas anticipadas y una clientela que aprecia la manera en que logran «dar un nuevo protagonismo a los productos y platos de la cultura andaluza y española, con combinaciones y técnicas que resaltan la materia prima y el sabor», este restaurante ha logrado hacerse un hueco entre los sevillanos.
Para más información:
Web: restauranteyo.com
C/ Bailén, 34
Telf.: 604 95 08 77
Instagram: @restauranteyo
